Insalata con avocado

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• per l'insalata: Avocado maturo 1
• per l'insalata: Rucola 80 g
• per l'insalata: Pomodorini datterini 200 g
• per l'insalata: Semi di zucca 20 g
• per l'insalata: Olive taggiasche 50 g
• per la citronette: Succo di limone 1
• per la citronette: Peperoncino fresco 2
• per la citronette: Olio extravergine d'oliva 40 g
• per la citronette: Sale fino q.b.
• per la citronette: Pepe nero (facoltativo) q.b.

Valori nutrizionali

Energia

233,6 kcal

Proteine

3,9 g

Carboidrati

10,7 g

Grassi

21,5 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare l'insalata di avocado, potete iniziare mettendo a scolare le olive taggiasche dall'olio di conservazione 1 , quindi preparate la citronette: prendete i peperoncini freschi (se preferite potete usare dei guanti da cucina, altrimenti ricordate di lavare molto bene le mani dopo averli puliti e affettati, per non rischiare di irritarvi), togliete il picciolo e apriteli per eliminare i semini interni 2 . Quindi affettateli finemente 3
2. Spremete il succo di 1 limone 4 , quindi filtratelo 5 e versatelo in un vasetto 6 (potete emulsionare la citronette anche in una piccola ciotola usando una frusta a mano o una forchetta)
3. Versate anche 1 pizzico di sale 7 , il pepe (opzionale) e il peperoncino fresco 8 , poi unite l'olio extravergine d'oliva 9 .
4. Chiudete e agitate il barattolino 10 così da emulsionare il composto e la vostra citronette sarà pronta 11 , versatela in una ciotola dove condirete l'insalata. Lavate e asciugate bene sia i pomodorini datterini che la rucola, poi dividete i datterini a metà per il senso della lunghezza 12 ;
5. Per questo passaggio, poi tagliate a metà e pelate l'avocado 13 (se molto maturo potete prelevare la polpa con un cucchiaio), riducete la polpa a dadini 14 . Ora, versate nella ciotola in cui avevate posto la citronette le olive taggiasche 15
6. Per questo passaggio, l'avocado 16 e mescolate accuratamente 17 in modo che l'avocado non si ossidi grazie al condimento con la citronette. Unite anche i pomodorini datterino 18
7. Per questo passaggio, poi la rucola 19 e per finire la nota croccante: i semi di zucca 20 ; mescolate bene e la vostra insalata con avocado è pronta per essere gustata 21 !

Conservazione

È preferibile consumare subito l'insalata di avocado per evitare che la rucola assorba troppo il condimento e appassisca. Si sconsiglia la congelazione.