Pasta salmone e funghi cremosa

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Farfalle 320 g
• Filetto di salmone 600 g
• Funghi champignon 350 g
• Panna fresca liquida 200 g
• Vino bianco secco 50 g
• Prezzemolo tritato 1 cucchiaio
• Aglio 1 spicchio
• Cipolle rosse 30 g
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe bianco 1 pizzico

Valori nutrizionali

Energia

835,7 kcal

Proteine

45 g

Carboidrati

65,5 g

Grassi

42,4 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per realizzare la pasta salmone e funghi per prima cosa pulite i funghi privandoli delle parti terrose e strofinandoli per tutta la loro superficie con un panno umido 1 . Tagliate via la base del gambo 2 e affettali non troppo sottilmente 3 .
2. Per questo passaggio, schiacciate lo spicchio d’aglio e dividetelo in due 4 , mettetelo poi da parte. Mondate e affettate la cipolla, lavate e tritate il prezzemolo 5 . Prendete il filetto di salmone fresco e privatelo della pelle 6 .
3. Per questo passaggio, eliminate eventuali lische con una pinzetta da cucina e riducetelo a quadratini più o meno della stessa dimensione 7 . Versate un filo d’olio in una pentola e soffriggete qui la cipolla 8 e mezzo spicchio d’aglio 9 per 2 minuti.
4. Per questo passaggio, toglete l’aglio e unite i funghi 10 e un pizzico di sale 11 . Cuocete a fiamma media per 5-6 minuti mescolando spesso. Una volta pronti mettete da parte i funghi 12 . Intanto ponete sul fuoco una pentola colma di acqua, portate al bollore e poi salate, servirà per la cottura della pasta.
5. Nella stessa padella mettete un altro filo d’olio e l’altra metà dello spicchio d’ aglio 13 , lasciate insaporire un minuto, quindi togliete l'aglio dalla padella e unite il salmone 14 e un pizzico di pepe bianco 15 . Cuocete per 3-4 minuti a fiamma media mescolandolo spesso.
6. Per questo passaggio, aggiungete i funghi precedentemente saltati 16 , il prezzemolo tritato 17 , sfumate con il vino bianco secco e lasciatelo evaporare completamente 18 .
7. Unite la panna fresca 19 e lasciate restringere il sughetto, cuocendo a fiamma media per 2-3 minuti 20 . Intanto cuocete la pasta in una pentola capiente e scolatela 1 minuto prima della cottura indicata dalla confezione.
8. Per questo passaggio, scolate la pasta direttamete nella padella con il condimento 22 , amalgamate qualche istante per insaporire 23 e servite la pasta salmone e funghi ben calda 24 .

Conservazione

È preferibile consumare subito la pasta salmone e funghi.