Melanzane al forno

Ingredienti

Resa della ricetta: 10 pezzi

• Melanzane grande 1
• Pomodorini datterini 150 g
• Scamorza affumicata 100 g
• Olive nere riviera, denocciolate 20 g
• Frutti di cappero 5
• Origano q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Pepe nero q.b.
• Sale fino q.b.

Valori nutrizionali

Energia

64,7 kcal

Proteine

3,3 g

Carboidrati

4,4 g

Grassi

4,1 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare le melanzane al forno come prima cosa lavate e asciugate una melanzana grande. Poi spuntatela 1 e tagliatela a fette spesse 1,5 cm 2 , ne otterrete circa 10. Ora disponetele su una leccarda foderata con carta forno e incidetele con un coltellino realizzando una sorta di griglia 3 .
2. Ungete e salate le fettine di melanzane (4-5), quindi fate una precottura in forno statico preriscaldato a 200° per circa 10 minuti. Intanto lavate e asciugate i pomodorini; poi tagliateli a metà 6 .
3. Per questo passaggio, tagliate a fette abbastanza sottili anche la scamorza affumicata 7 , sciacquate e dividete a metà i frutti di cappero 8 . Trascorsi i 10 minuti estraete le melanzane dal forno 9 .
4. Per questo passaggio, adagiate quindi su ciascuna fetta di melanzana, una di scamorza 10 , 3 o 4 metà di pomodorini 11 , un paio di olive denocciolate 12
5. Per questo passaggio, e mezzo frutto di cappero 13 . Condite con un filo d'olio 14 e insaporite con sale e pepe a piacere 15 .
6. Ora 16 infornate in forno statico preriscaldato sempre a 200° per circa 30 minuti. Poi sfornatele, conditele con l'origano secco 17 e servitele ancora calde 18 o tiepide.

Conservazione

Le melanzane al forno si possono conservare per 2-3 giorni in frigorifero. La congelazione è sconsigliata.