Spaghetti alle acciughe

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Spaghetti 400 g
• Acciughe sott'olio (peso sgocciolato) 30 g
• Concentrato di pomodoro 35 g
• Pinoli 30 g
• Aglio 1 spicchio
• Peperoncino fresco 1
• Prezzemolo 1 ciuffo
• Olio extravergine d'oliva q.b.

Valori nutrizionali

Energia

473,5 kcal

Proteine

17,3 g

Carboidrati

79,5 g

Grassi

9,6 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare gli spaghetti alle acciughe per prima cosa mettete sul fuoco una pentola con acqua abbondante da salare a bollore, quindi disponete su un tagliere il prezzemolo, il peperoncino, lo spicchio di aglio, 20 g di pinoli e 20 g di acciughe 1 . Tritateli finemente 2 per ottenere un mix omogeneo 3 .
2. Per questo passaggio, scaldate l’olio in una padella capiente 4 , aggiungete le acciughe rimanenti 5 e fatele sciogliere a fuoco moderato 6 .
3. Quando le acciughe si saranno sciolte, versate il concentrato di pomodoro insieme a poca acqua calda 7 . Poco dopo aggiungete il trito aromatico 8 e cuocete per 5 minuti in modo che i sapori si possano amalgamare. Intanto l’acqua sarà arrivata a bollore, quindi cuocete gli spaghetti al dente 9 .
4. Per questo passaggio, scolate gli spaghetti e trasferiteli nella padella con il condimento 10 . Fate saltare il tutto per un minuto aggiungendo se necessario un po’ dell’acqua di cottura della pasta. Guarnite il piatto con i pinoli rimanenti 11 e servite subito i vostri spaghetti alle acciughe 12 !

Conservazione

È preferibile consumare subito gli spaghetti alle acciughe.