Tartellette al cacao con crema e more

Ingredienti

Resa della ricetta: 8 pezzi

• per 8 tartellette: Farina 00 370 g
• per 8 tartellette: Burro (freddo di frigo) 180 g
• per 8 tartellette: Zucchero di canna 100 g
• per 8 tartellette: Uova (1 medio, a temperatura ambiente) 55 g
• per 8 tartellette: Cacao amaro in polvere 30 g
• per la crema: Latte di mandorle 300 g
• per la crema: Tuorli (medi) 2
• per la crema: Zucchero di canna 40 g
• per la crema: Amido di mais (maizena) 15 g
• per farcire: Confettura di more 80 g
• per farcire: More 100 g

Valori nutrizionali

Energia

447,8 kcal

Proteine

7,7 g

Carboidrati

59,1 g

Grassi

21,3 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare le tartellette al cacao con crema e more iniziate dalla pasta frolla. In una ciotola versare il burro, lo zucchero e il sale 1 . Lavorate velocemente con le mani fino ad amalgamare gli ingredienti 2 e unite l’uovo 3 .
2. Per questo passaggio, lavorate ancora per pochi secondi, sempre con le mani 4 . Quando avrete ottenuto un composto omogeneo unite la farina precendetemente setacciata 5 e il cacao anch'esso setacciato 6 .
3. Per questo passaggio, lavorate con le mani 7 sino ad ottenenere un impasto omogeneo 8 . Avvolgetelo nella pellicola 9 e lasciate riposare in frigorifero per 30 min.
4. Intanto preparate la crema. Versare il latte di mandorla in un pentolino 10 e portate a leggero bollore. In un altro pentolino unite tuorli e zucchero 11 , poi mescolate subito con una frusta 12 .
5. Aggiungete anche la maizena 13 e mescolate ancora con la frusta 14 . Versate il latte caldo nel composto di uova 15 e mescolate bene, quindi riportare sul fuoco.
6. Per questo passaggio, continuando a mescolare 16 portare a bollore la crema. Versate la crema pronta in una ciotola 17 18 e coprire con pellicola a contatto. Lasciate raffreddare in frigorifero per almeno 1 ora 18 .
7. Stendete la frolla fino ad ottenere uno spessore di mezzo cm 19 . Ora prendete 8 stampi con diametro di 8 cm alla base e 10 cm in superficie. Posizionate uno stampo capovolto sulla frolla e intagliate un disco leggermente più grande 20 . Rivestite gli stampi con i dischi di frolla facendo una leggera pressione con le dita 21 .
8. Ora utilizzando un coltellino dalla lama liscia eliminate l'eccesso di pasta 22 . Versate un cucchiaino di confettura all’interno e spalmatelo sulla base 23 . Ripetete questa operazione per tutti gli stampini e man mano trasferiteli su una teglia 24 .
9. Cuocete le tartelltte in forno ventilato a 180° per 20 min. Sfornatele e lasciatele raffreddare 25 .Ora riprendete la crema dal frigorifero e lavoratela con una spatola per renderla più cremosa. Sformate le crostatine 27
10. Per questo passaggio, e versate all'interno la crema con un cucchiaio 28 . Livellate leggermente la superficie e decorare con le more fresche 29 . Terminate con le foglioline di menta e una spolverata di zucchero a velo 30 .

Conservazione

Per la conservazione, le tartellette al cacao con crema e more si conservano in frigorifero per 2-3 giorni. La frolla al cacao si può congelare, per 1 mese circa. La crema si può conservare in frigo per 1-2 giorni.