Clafoutis alle pesche

Ingredienti

Resa della ricetta: 6 persone

• per una tortiera da 26 cm: Pesche gialle 250 g
• per una tortiera da 26 cm: Pesche bianche 250 g
• per una tortiera da 26 cm: Brandy 20 ml
• per una tortiera da 26 cm: Latte intero 200 ml
• per una tortiera da 26 cm: Farina 00 90 g
• per una tortiera da 26 cm: Sale fino 1 pizzico
• per una tortiera da 26 cm: Zucchero 100 g
• per una tortiera da 26 cm: Uova grandi 3
• per una tortiera da 26 cm: Vanillina 1 cucchiaino
• Per imburrare: Burro 10 g
• Per imburrare: Zucchero 30 g
• Per spolverizzare: Zucchero a velo q.b.

Valori nutrizionali

Energia

252,3 kcal

Proteine

6,1 g

Carboidrati

45,1 g

Grassi

4,9 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare il clafoutis alle pesche iniziate a riscaldare il forno a 180°. Lavate le pesche, tagliatele a metà o in quarti, togliete il nocciolo e sbucciatele (1-2). Tagliate le pesche a fettine non troppo sottili 3 .
2. Per questo passaggio, sbattete in una ciotola, con l’aiuto di uno sbattitore elettrico, le uova con lo zucchero 4 fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso che raggiunga il doppio del volume iniziale. Unite la vanillina 5 e la farina 6 con un setaccio
3. e incorporatele al composto con un cucchiaio di legno 7 . Ora aggiungete, poco alla volta, il latte 8 mescolando con delicatezza. Quando tutto il latte sarà stato assorbito unite il brandy 9 .
4. Per questo passaggio, in ultimo aggiungete un pizzico di sale 10 e mascolate per l'ultima volta. Imburrate una tortiera, dai bordi bassi e del diametro di 26 cm, e cospargetela con 30 gr di zucchero così da evitare che il clafoutis si attacchi (11-12).
5. Disponete le pesche sul fondo della pirofila a raggiera o come preferite, creando anche più strati sovrapposti (13-14). Quando avrete terminato le pesche, versate nella tortiera delicatamente il composto di uova, zucchero e latte, fino a ricoprire tutte le pesche tranne quelle più in superficie 15 . Infornate per 50 minuti fino a che il clafoutis non sarà ben dorato. Al termine della cottura, sformate il clafoutis alle pesche e spolverizzatelo con lo zucchero a velo. Lasciate intiepidire e servite il vostro clafoutis alle pesche.

Conservazione

Per la conservazione, il clafoutis alle pesche si conserva per 4 giorni coperto sotto una campana di vetro. Il clafoutis alle pesche si può anche congelare in un sacchetto ben chiuso e poi lasciarlo scongelare a temperatura ambiente o nel microonde funzione defrost.