Pancake senza uova

Ingredienti

Resa della ricetta: 24 pezzi

• per circa 24 pancake (di piccole dimensioni): Latte intero 450 g
• per circa 24 pancake (di piccole dimensioni): Farina 00 300 g
• per circa 24 pancake (di piccole dimensioni): Burro 50 g
• per circa 24 pancake (di piccole dimensioni): Zucchero 60 g
• per circa 24 pancake (di piccole dimensioni): Lievito in polvere per dolci 8 g
• per circa 24 pancake (di piccole dimensioni): Estratto di vaniglia q.b.
• per circa 24 pancake (di piccole dimensioni): Sale fino 1 pizzico
• per cuocere: Burro q.b.
• per decorare: Salsa ai mirtilli q.b.

Valori nutrizionali

Energia

82,2 kcal

Proteine

1,9 g

Carboidrati

13 g

Grassi

2,4 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per realizzare i pancake senza uova per prima cosa fate sciogliere il burro in un pentolino e lasciate intiepidire. Intanto setacciate la farina in una ciotola e poi nella stessa ciotola setacciate anche il lievito 1 . Aggiungete lo zucchero 2 e il latte 3 .
2. Amalgamate il tutto con una frusta a mano, quindi unite anche il sale 4 , il burro fuso intiepidito 5 e l’estratto di vaniglia 6 . Mescolate ancora per ottenere un composto liscio e omogeneo.
3. Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio-basso e ungetela con poco burro, quindi versate al centro un mestolo scarso di pastella 7 e allargatela leggermente con il dorso di un cucchiaio per renderla tonda 8 . Quando sulla superficie cominceranno a comparire delle bollicine girate il pancake con una paletta 9 .
4. Per questo passaggio, cuocete per un minuto sull’altro lato 10 ; il tempo di cottura totale è di circa 3 minuti ciascuno. Se volete potete anche realizzarli più grandi e regolarvi con i tempi di cottura. Man mano che sono cotti, impilate i pancake senza uova su un piatto da portata 11 e guarniteli con gli ingredienti che preferite 12 , noi consigliamo una salsina ai mirtilli, scoprite nel consiglio come prepararla!

Conservazione

Per la conservazione, e’ preferibile gustare i pancake senza uova appena pronti, ma se necessario potete conservarli in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico e scaldarli in padella prima di servirli. La pastella può essere preparata il giorno prima e conservata in frigorifero coperta con pellicola.