Gnocchi di ricotta con crema di peperoni e salsiccia

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Ingredienti per gli gnocchi: Ricotta vaccina 250 g
• Ingredienti per gli gnocchi: Farina 00 150 g
• Ingredienti per gli gnocchi: Uova 50 g
• Ingredienti per gli gnocchi: Grana Padano DOP (da grattugiare) 60 g
• Ingredienti per gli gnocchi: Sale fino q.b.
• Ingredienti per gli gnocchi: Noce moscata q.b.
• per il condimento: Peperoni rossi 230 g
• per il condimento: Peperoni gialli 230 g
• per il condimento: Cipolle bianche 50 g
• per il condimento: Salsiccia 480 g
• per il condimento: Vino rosso 110 g
• per il condimento: Noce moscata q.b.
• per il condimento: Prezzemolo q.b.
• per il condimento: Olio extravergine d'oliva q.b.

Valori nutrizionali

Energia

761,2 kcal

Proteine

35,4 g

Carboidrati

44,1 g

Grassi

47,3 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare gli gnocchi di ricotta con crema di peperoni e salsiccia, versate in una ciotola capiente la ricotta, la farina 1 , il Grana Padano DOP 2 , l’uovo 3 .
2. unite anche il sale 4 e la noce moscata 5 . Ora impastate a mano 6
3. fino a compattare bene tutti gli ingredienti 7 . Traferite il composto sul piano di lavoro e lavoratelo, fino ad ottenere un panetto compatto e morbido. Con un tarocco dividete l’impasto in più porzioni e create tanti bigoli, dallo spessore di circa 2 cm, quindi tagliate i filoncini a tocchetti 9 . Trasferite man a mano su un vassoio leggermente infarinato.
4. Per questo passaggio, occupatevi del condimento: mondate a tagliate la cipolla a fette 10 ; tagliate a dadini i peperoni rossi e gialli tagliando via prima il cappello e i filamenti interni con i semini 11 . In una padella versate l'olio 12 quindi scaldate leggermente
5. Per questo passaggio, fate soffriggere la cipolla un paio di minuti in padella mescolando 13 . Unite poi anche i peperoni alla cipolla 14 , aggiustate di sale e fate cuocere per circa 15 minuti mescolando di tanto in tanto 15 ; durante la cottura versate anche un mestolo di acqua calda. Poi togliete dal fuoco e lasciate intiepidire.
6. Per questo passaggio, intanto dedicatevi alla salsiccia: togliete il budello, sbriciolatela e fatela cuocere in padella per circa 10 minuti mescolando spesso 16 . Sfumate con il vino 17 e fate evaporare completamente. Quando i peperoni si saranno intiepiditi frullateli con un mixer ad immersione 18
7. Per questo passaggio, fino ad ottenere una crema liscia 19 che potrete versare nella padella con la salsiccia 20 . Lessate gli gnocchi tuffandone pochi alla volta 21 ; scolateli subito quando verranno a galla.
8. Per questo passaggio, uniteli man a mano al condimento di salsiccia e peperoni in padella 22 , mescolate delicatamente 23 e servite i vostri gnocchi di ricotta con crema di peperoni e salsiccia ben caldi 24 , spolverizzati con prezzemolo a piacere.

Conservazione

Per la conservazione, gli gnocchi di ricotta con crema di peperoni e salsiccia si possono conservare in frigorifero per un giorno al massimo chiusi in un contenitore ermetico. Gli gnocchi crudi si possono congelare disponendoli in vassoio e una volta solidificati potete trasferirli in un sacchetto e riporre in congelatore.