Orata in friggitrice ad aria

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Orata (da pulire) 1 kg
• Olio extravergine d'oliva 20 g
• Aglio 4 spicchi
• Rosmarino 4 rametti
• Limoni 2 fette
• Scalogno 160 g
• Olive taggiasche 40 g
• Frutti di cappero 20 g
• Pomodorini ciliegino 300 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Scorza di limone q.b.
• Per l'olio alle erbe: Olio extravergine d'oliva 20 g
• Per l'olio alle erbe: Timo 1 rametto
• Per l'olio alle erbe: Rosmarino 1 rametto
• Per l'olio alle erbe: Finocchietto selvatico 1 ciuffo

Valori nutrizionali

Energia

419,7 kcal

Proteine

52,5 g

Carboidrati

12,1 g

Grassi

17,4 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare l'orata in friggitrice ad aria cominciate pulendo l'orata : con le forbici praticate un taglio sul ventre, poi estraete le interiora e sciacquate con cura l'interno. Tagliate poi le pinne 1 . Farcite la pancia con il sale 2 e l'aglio 3 .
2. Per questo passaggio, profumate con le fette di limone insieme al rosmarino 4 . Ora lavate i pomodorini e tagliateli a metà 5 . Sbucciate e tagliate per il lungo gli scalogni 6 .
3. Foderate con carta forno il cestello di una friggitrice ad aria da 6 litri, poi adagiate qui scalogni e i pomodorini 7 . Condite con metà dell'olio extravergine di oliva 8 e un cucchiaino di sale fino 9 .
4. Per questo passaggio, insaporite con il pepe nero 10 e aggiungete al contorno le olive taggiasche 11 e i frutti del cappero 12 .
5. Adagiate le orate nel cestello sopra gli altri ingredienti e versate l'altra metà di olio extravergine di oliva 13 . Cuocete a 170 ° per 10 minuti 14 . Intanto occupatevi dell'olio alle erbe riunendo sul tagliere il timo, il rosmarino e il finocchietto selvatico 15 .
6. Per questo passaggio, abbiate cura di tritare finemente le erbe aromatiche 16 , raccoglietele in una ciotolina e copritele con l'olio extravergine di oliva 17 . Una volta che le orate saranno pronte, controllate che la carne all'interno della pancia sia cotta, in caso contrario proseguite la cottura per altri 2 minuti. Condite il pesce con l'olio alle erbe appena ottenuto 18 19 .
7. Per questo passaggio, prima di servire, aggiungete la scorza di limone 20 e le vostre orate in friggitrice ad aria sono pronte per essere servite 21 !

Conservazione

Per la conservazione, le orate vanno consumate subito, potete congelarle solo se avete utilizzato pesce fresco.