Cheesecake menta e cioccolato

Ingredienti

Resa della ricetta: 10 persone

• Ingredienti per la base (per una tortiera da 22 cm di diametro): Biscotti Digestive 200 g
• Ingredienti per la base (per una tortiera da 22 cm di diametro): Burro 100 g
• per la crema: Formaggio fresco spalmabile 500 g
• per la crema: Panna fresca liquida 400 g
• per la crema: Cioccolato fondente 100 g
• per la crema: Menta fresca, le foglioline 20 g
• per la crema: Zucchero a velo 90 g
• per la crema: Gelatina in fogli 10 g
• per guarnire: Cioccolato fondente in scaglie 25 g
• per guarnire: Menta fresca, foglioline q.b.

Valori nutrizionali

Energia

543,1 kcal

Proteine

13,4 g

Carboidrati

32,8 g

Grassi

40,5 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare la cheesecake menta e cioccolato cominciate dall’infuso di foglioline di menta. Quindi staccate le foglioline dai rametti, sciacquatele sotto acqua corrente e poi asciugate con delicatezza con un panno da cucina. Trasferite le foglie in un pentolino, versate 350 g di panna fresca liquida (tenete 50 g da parte) e scaldate a fuoco dolce per 3-4 minuti 2 . Poi spegnete il fuoco e fate raffreddare. Una volta fredda, coprite con pellicola trasparente e riponete in frigorifero per almeno 4-6 ore 3 .
2. Per questo passaggio, ora potete preparare la base della cheesecake, potete fondere il burro in un pentolino a fuoco dolce; poi versate i biscotti nel mixer 4 ; tritate finemente e versate il composto sabbioso in una ciotola capiente; unite il burro fuso oramai intiepidito 5 amalgamando per bene il tutto con un cucchiaio 6 .
3. Per questo passaggio, imburrate e rivestite con carta da forno una tortiera dal cerchio apribile di 22 cm di diametro. Versate i biscotti sbriciolati nella tortiera e livellate accuratamente aiutandovi con il dorso del cucchiaio 7 ; riponete in frigorifero per una mezz'ora 8 e occupatevi della crema. Mettete in ammollo la colla di pesce in un recipiente con acqua fredda per 10 minuti 9 .
4. Per questo passaggio, passate le 4 ore riprendete l’infusione dal frigorifero e filtrate il liquido trattenendo le foglie nel colino. Pressate bene per raccogliere tutta la panna aromatizzata alla menta 10 . Montate quindi la panna dell'infusione con lo zucchero, aiutandovi con la planetaria munita di frusta 11 (se non l’avete potete utilizzare tranquillamente lo sbattitore elettrico). E con le fruste ancora in funzione unite anche il formaggio morbido, fino ad ottenere un composto omogeneo 12 .
5. Scaldate i restanti 50 g di panna fresca liquida 13 , spegnete la fiamma e sciogliete la colla di pesce ben scolata e strizzata: mescolate accuratamente con una frusta fino a quando non sarà sciolta completamente 14 , quindi lasciate raffreddare. Grattugiate il cioccolato fondente 15
6. e unitelo al composto amalgamando con una spatola 16 , quindi versate anche la colla di pesce sciolta nella panna 17 . Mescolate il tutto delicatamente e versate sulla base, distribuendola accuratamente e livellando con una spatola 18 .
7. Per questo passaggio, mettete a rassodare in frigorifero per almeno 4 ore 19 . Trascorso il tempo riprendete la vostra cheesecake, sformatela, togliendo prima il cerchio apribile e la carta forno attorno 20 e guarnite distribuendo le scagliette di cioccolato disponendole sia in centro che sui bordi e infine decorate con qualche fogliolina di menta 21 . La vostra cheesecake menta e cioccolato è pronta per essere gustata!

Conservazione

Per la conservazione, la cheesecake menta e cioccolato si conserva in frigorifero, coperta con una pellicola trasparente, per 3-4 giorni. Potete congelarla, dividendola già in porzioni se preferite, negli appositi contenitori alimentari. Scongelate poi la cheesecake in frigorifero al momento del bisogno.