Asparagi in sfoglia con crudo

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Asparagi 800 g
• Pasta Sfoglia 250 g
• Prosciutto crudo 8 fette
• Grana Padano DOP a scaglie 30 g
• Uova 1

Valori nutrizionali

Energia

487,6 kcal

Proteine

21,3 g

Carboidrati

36,4 g

Grassi

29,4 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare gli asparagi in sfoglia con crudo iniziate pulendo gli asparagi, eliminate le parti bianche dei gambi 1 e raschiateli per eliminare le parti esterne più dure( clicca qui per vedere come). Raccoglieteli in un mazzetto legato con dello spago da cucina e bolliteli in acqua salata per 8/10 minuti, fino a che saranno cotti ma ancora croccanti. Scolate gli asparagi, lasciateli raffreddare e asciugare. Stendete il rotolo di pasta sfoglia, spianatelo leggermente con un mattarello e ricavate con un coltello 8 strisce di pasta 2 larghe circa 3 cm. Stendete le fette di prosciutto crudo, cospargeteli di scaglie di grana 3 ,
2. Per questo passaggio, adagiatevi gli asparagi e arrotolatevi il prosciutto crudo intorno 4 . Utilizzate le strisce di pasta sfoglia per avvolgere gli asparagi con prosciutto crudo a spirale. Spennellate gli asparagi in sfoglia con l’uovo sbattuto, 5 su tutta la superficie e adagiateli su una placca foderata con carta da forno e cuocete per 15 minuti a 200°C, fino a quando la sfoglia sarà cotta e ben dorata 6 . Servite gli asparagi in sfoglia con prosciutto crudo ben caldi!