Panino con polpo e burrata

Ingredienti

Resa della ricetta: 2 persone

• Panini 2
• Polpo già pulito 300 g
• Burrata 200 g
• Pomodorini 200 g
• Aglio 2 spicchi
• Pinoli 10 g
• Basilico q.b.
• Parmigiano Reggiano DOP q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Maggiorana q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

687,3 kcal

Proteine

45,2 g

Carboidrati

41,1 g

Grassi

38,2 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, mettete il polpo, già pulito, in una pentola 1 , coprite con un coperchio 2 e cuocete a secco, a fiamma bassa, per 40 minuti. Intanto, mettete i pomodorini in una pirofila, aggiungete qualche foglia di basilico e qualche rametto di maggiorana 3 .
2. Per questo passaggio, condite con un filo d’olio 4 , regolate di sale 5 e pepe 6 . Cuocete in forno statico a 190°C per un’ora.
3. Per questo passaggio, adesso dedicatevi alla preparazione del pesto di basilico. Schiacciate l’aglio e mettetelo in un mortaio insieme ai pinoli 7 , pestate 8 , aggiungete il sale 9 .
4. Per questo passaggio, aggiungete una parte del basilico 10 e pestate nuovamente 11 . Unite il parmigiano 12 .
5. Per questo passaggio, aggiungete l’olio 13 e pestate 14 incorporando pian piano tutto il basilico fino ad ottenere un ottimo pesto di basilico fresco 15 .
6. Per questo passaggio, una volta terminata la cottura del polpo 16 , tagliatelo a pezzetti 17 e mettetelo in padella con un filo d'olio 18 .
7. Aggiungete la maggiorana 19 e tostate il polpo fino a che non diventerà croccante 20 . È il momento di dedicarsi alla composizione del panino, poi tagliatelo a metà 21 .
8. Per questo passaggio, spalmate il pesto su entrambe le parti 22 , disponete sulla base la burrata aperta 23 e il polpo 24 .
9. Per questo passaggio, aggiungete i pomodorini arrostiti 25 e un cucchiaio del loro olio di cottura 26 . Chiudete con l'altra metà del pane 27 e il panino con polpo e burrata è pronto per essere divorato!

Conservazione

Per la conservazione, è consigliabile consumare immediatamente il panino con polpo e burrata. Sia il polpo che i pomodorini, già cotti, possono essere conservati in frigo, in contenitori chiusi, per un giorno. Il pesto, invece, si conserva in frigo per sette giorni, in un contenitore chiuso, avendo cura di versare un filo d’olio sulla superficie.