Penne con salmone affumicato e cicoria scottata

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Penne Rigate Senza Glutine 380 g
• Salmone affumicato 250 g
• Cicoria 400 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Peperoncino fresco 3 g
• Vino bianco 20 g
• Aglio 1 spicchio

Valori nutrizionali

Energia

453,2 kcal

Proteine

19,9 g

Carboidrati

80,7 g

Grassi

6,4 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare le vostre penne con salmone affumicato e cicoria scottata, cominciate pulendo la cicoria: rimuovete la base del cespo 1 e, tenendo unito il mazzetto, tagliate le foglie a tocchetti di circa 3 cm 2 . Ponete la cicoria così tagliata in un colino e lavatela sotto abbondante acqua corrente 3 , poi lasciatela scolare.
2. Intanto incidete il peperoncino fresco per rimuoverne i semi e il picciolo 4 e tagliate il resto a striscioline finissime 5 . Scaldate l’olio in padella e fatevi soffriggere lo spicchio d’aglio sbucciato, intero, 6 finché non sfrigola bene. A quel punto rimuovetelo dal soffritto e aggiungete invece il peperoncino.
3. Lasciate rosolare qualche secondo e aggiungete la cicoria 7 . Fate saltare un minutino a fiamma vivace, e intanto regolate di pepe e di sale 8 . Poi sfumate con il vino bianco 9 e portate a cottura. Basteranno una decina di minuti.
4. Per questo passaggio, nel mentre, ponete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e quando bolle buttate la pasta 10 . Mentre cuoce, passate ad occuparvi del salmone: ponete il trancio sul tagliere, tagliatelo a fette spesse 11 e ricavate da esse dei dadini 12 .
5. Per questo passaggio, in un tegame scaldate un filo d’olio e, quando è rovente, scottatevi il salmone 13 giusto il tempo di fargli prendere colore. Quando è pronta, scolate la pasta 14 e trasferitela nella padella insieme alla cicoria 15 .
6. Per questo passaggio, unite anche il salmone scottato 16 e fate saltare qualche secondo per amalgamare tutti i sapori 17 . Le penne con salmone affumicato e cicoria saltata sono pronte per essere gustate 18 !

Conservazione

Per la conservazione, potete conservare le penne con salmone affumicato e cicoria scottata in frigo, coperte, per 1 giorno al massimo.