Cosce di pollo infuocate

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Cosce di pollo 1 kg
• Peperoni rossi varietà cornetto 200 g
• Prezzemolo 1 mazzetto
• Lime q.b.
• Per la marinatura: Yogurt greco 400 g
• Per la marinatura: Lime succo e scorza 1
• Per la marinatura: Peperoncino in polvere di Cayenna 4 cucchiaini
• Per la marinatura: Paprika affumicata 2 cucchiaini
• Per la marinatura: Curcuma in polvere 2 cucchiaini
• Per la marinatura: Sale fino 3 cucchiaini
• Per la marinatura: Pepe nero 1 cucchiaino
• Per la marinatura: Timo q.b.
• Per la marinatura: Erba cipollina q.b.

Valori nutrizionali

Energia

680,1 kcal

Proteine

51 g

Carboidrati

17,7 g

Grassi

46,4 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare le cosce di pollo infuocate cominciate dalla marinatura. In un recipiente versate lo yogurt greco (tenendo da parte qualche cucchiaiata) e poi aggiungete il sale 1 , il pepe nero, la curcuma 2 e la paprika affumicata 3 .
2. Per questo passaggio, unite anche il peperoncino di cayenna 4 , la scorza grattugiata di un lime 5 e il suo succo 6 .
3. Per questo passaggio, infine aggiungete il timo sfogliato 7 , l'erba cipollina tritata 8 e l'olio. Mescolate bene per amalgamare il composto 9 .
4. Per questo passaggio, tenete un attimo la marinatura da parte e occupatevi del pollo. Incidete la pelle facendo 4-5 tagli: in questo modo la carne si insaporirà meglio e la cottura sarà più uniforme 10 . Trasferite il pollo in una pirofila, aggiungete la marinatura 11 e massaggiate bene la carne per favorirne l’assorbimento, specialmente negli incavi 12 . Quando il pollo sarà ricoperto in modo uniforme, coprite la pirofila con la pellicola trasparente e lasciate marinare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente.
5. Intanto lavate e asciugate il peperone, eliminate i semi e filamenti interni e tagliatelo a rondelle di circa 1 cm 13 . Arroventate una griglia e cuocete le rondelle per circa 6-7 minuti a fiamma viva 14 . Non appena le rondelle saranno ben abbrustolite 15 , tenete da parte e riprendete il pollo.
6. Per questo passaggio, prelevate le cosce dalla marinatura (che vi servirà successivamente) e adagiatele sulla griglia ben calda 16 . Scottatele a fiamma alta per pochi istanti per lato, aiutandovi con una pinza per girarle 17 18 .
7. Ora trasferite le cosce di pollo su una teglia e spennellatele con il composto della marinatura 19 . Una volta ricoperte in modo uniforme 20 , cuocete in forno statico a 220° per 30-35 minuti 21 . Il tempo potrebbe variare a seconda della potenza del forno.
8. Per questo passaggio, trasferite le cosce di pollo sul piatto da portata 22 insieme alle rondelle di peperone. Guarnite con lo yogurt che avevate tenuto da parte 23 e infine guarnite con del prezzemolo tritato 24 . Servite le vostre cosce di pollo infuocate accompagnate con delle fette di lime!

Conservazione

Per la conservazione, potete conservare in frigorifero le vostre cosce di pollo infuocate per non più di un giorno in frigorifero; se preferite potete anche congelarle. La sola marinatura può essere preparata fino ad un giorno di anticipo. La carne invece può essere marinata fino a 8-12 ore.