Sfogliatine alle fragole

Ingredienti

Resa della ricetta: 6 pezzi

• Per 6 sfogliatine: Pasta Sfoglia rettangolare 230 g
• Per 6 sfogliatine: Fragole q.b.
• per la crema pasticcera: Latte intero 300 g
• per la crema pasticcera: Zucchero 50 g
• per la crema pasticcera: Tuorli 3
• per la crema pasticcera: Amido di mais (maizena) 30 g
• Per spennellare: Albumi 1

Valori nutrizionali

Energia

330,7 kcal

Proteine

7 g

Carboidrati

33,2 g

Grassi

18,9 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare le sfogliatine alle fragole iniziate dalla base: srotolate la pasta sfoglia direttamente su una teglia da forno e tagliatela in 6 rettangoli 1 . Ripiegate all’interno i bordi 2 e pressate con i rebbi della forchetta per creare un motivo decorativo 3 .
2. Spennellate tutti i bordi con l'albume 4 e bucherellate la base con la forchetta 5 . Cuocete le sfogliatine in forno preriscaldato ventilato a 200° per 8 minuti circa. Intanto preparate la crema pasticcera: mettete i tuorli e lo zucchero in un pentolino 6 .
3. Per questo passaggio, unite l’amido di mais setacciato 7 e mescolate con una frusta a mano per amalgamare gli ingredienti 8 . Versate a filo il latte mentre mescolate con la frusta 9 .
4. Cuocete a bassa temperatura per circa 10 minuti mescolando con la frusta 10 fino a che la crema pasticcera inizierà ad addensarsi 11 . Togliete la crema dal fuoco, trasferitela in una pirofila, lasciatela intiepidire, quindi coprite con pellicola a contatto e lasciate raffreddare bene in frigorifero.
5. Intanto le sfogliatine saranno cotte, quini sfornatele e lasciatele raffreddare 13 . Siete pronti per assemblare i dolcetti: farcite le basi con la crema pasticcera 14 15 .
6. Per questo passaggio, lavate le fragole, eliminate il picciolo 16 e tagliatele a rondelle. Distribuite le fettine di fragole sulla crema 17 e servite subito le vostre sfogliatine alle fragole 18 !

Conservazione

È preferibile consumare subito le sfogliatine alle fragole. La crema pasticcera si può conservare in frigorifero per 5 giorni, coperta con pellicola a contatto. Le sfogliatine cotte e senza farcitura si possono conservare per un paio di giorni a temperatura ambiente sotto una campana di vetro.