Bucatini alla Caruso

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Bucatini 200 g
• Peperoni gialli 270 g
• Pomodori San Marzano 500 g
• Zucchine 250 g
• Farina 00 25 g
• Aglio 4 spicchi
• Peperoncino fresco 1
• Basilico q.b.
• Origano q.b.
• Prezzemolo fresco q.b.
• Olio extravergine d'oliva 40 g
• Pecorino grattugiato (facoltativo) 100 g
• per friggere: Olio di semi di arachide 500 ml

Valori nutrizionali

Energia

926,5 kcal

Proteine

18,2 g

Carboidrati

56,4 g

Grassi

71,5 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare i bucatini alla Caruso iniziate lavando ed asciugando le verdure. Prendete poi i pomodori, privateli della buccia con il pelapomodoro 1 , tagliateli a metà 2 e togliete la parte interna verde 3 .
2. Privateli dei semini rimasti 4 , poi tagliateli a listarelle sottili e poi a cubetti 5 . Tenete i pomodori da parte. Passate al peperone giallo: eliminate il picciolo verde esterno e tagliatelo a metà 6 . Privatelo dei filamenti bianchi interni e dei semini.
3. Per questo passaggio, tagliatelo ora a listarelle e quindi a cubettini 7 : tenete da parte. Procedete con le zucchine, spuntatele e tagliatele a rondelle dello spessore di 3 mm 8 . Versatele in una ciotola con farina 9 .
4. Mescolatele bene nella farina affinché questa aderisca in maniera uniforme alla verdura 10 , poi trasferitele su un colino per scolare la farina in eccesso 11 e friggetene poche alla volta in un tegame con l'olio bollente (non dovrà superare i 180°, potete controllare con un termometro da cucina) 12 .
5. Per questo passaggio, quando saranno dorate 13 scolatele ed adagiatele su un vassoio foderato con carta assorbente da cucina 14 e salatele. Tenetele da parte e intanto ponete sul fuoco a scaldare un tegame con l’acqua per la cottura della pasta. Quando avrà raggiunto il bollore salate. Procedete nel frattempo con la preparazione del condimento. Prendete una padella antiaderente dal fondo largo e fate soffriggere l’aglio 15 . Se preferite dare un sapore più intenso al condimento potete anche schiacciarlo.
6. Per questo passaggio, aggiungete i peperoni 16 . Dopo prendete 1 peperoncino, privatelo del picciolo e dei semini interni e tagliatelo a pezzettini 17 . Aggiungete anche il peperoncino in padella 18 e lasciate rosolare gli ingredienti per 10 minuti. Se necessario aggiungete alcuni mestoli di acqua di cottura della pasta per consentire una cottura uniforme.
7. Per questo passaggio, togliete l’aglio 19 ed unite i pomodori 20 . Fate cuocere 5 minuti ed unite anche l’origano 21
8. Per questo passaggio, ed il basilico spezzettato grossolanamente 22 , aggiustando di sale se necessario 23 . Fate cuocere ora i bucatini 24 ,
9. scolateli ancora al dente direttamente nella padella con il condimento 25 . Ora unite in padella anche le zucchine fritte 26 . Tritate finemente il prezzemolo 27
10. Per questo passaggio, ed unitelo ai bucatini per insaporire 28 . Mescolate bene gli ingredienti per farli amalgamare 29 ed impiattate per gustare i vostri bucatini alla Caruso 30 ! Se preferite potete spolverare i vostri bucatini con del formaggio Pecorino!

Conservazione

Per la conservazione, si consiglia di consumare i bucatini alla Caruso appena fatti. E’ tuttavia possibile conservarli in frigorifero in contenitore ermeticamente chiuso per al massimo 2 giorni. Si sconsiglia di congelare.