Insalata d'orzo con pomodorini, mais e olive

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Orzo 320 g
• Olive taggiasche 160 g
• Pomodorini ciliegino 400 g
• Ceci precotti 200 g
• Mais 100 g
• Prezzemolo 10 g
• Rucola 15 g
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Basilico q.b.

Valori nutrizionali

Energia

598,4 kcal

Proteine

22,5 g

Carboidrati

102,2 g

Grassi

13,9 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare l'insalata d'orzo con pomodorini, mais e olive come prima cosa ponete sul fuoco una pentola colma d'acqua salata e portatela a bollore. Non appena inizierà a bollire versate l'orzo all'interno 1 e cuocetelo per 40 minuti. Intanto tritate grossolanamente le olive taggiasche denocciolate 2 e tagliate in 4 i pomodorini 3 , ben lavati.
2. Per questo passaggio, in una ciotola ampia versate quindi olive e pomodorini 4 , aggiungete i ceci precotti 5 ed il mais 6 .
3. Per questo passaggio, non appena l'orzo sarà cotto scolatelo e raffreddatelo sotto l'acqua corrente. Unitelo nella ciotola con gli altri ingredienti. Tritate poi grossolanamente la rucola 8 e il basilico 9 .
4. Per questo passaggio, unite anche questi 10 . Condie con olio extravergine 11 e abbondante pepe nero 12 .
5. Mescolate bene 13 . Ora 14 conservata l'insalata di orzo in frigo per almeno due ore prima di servirla 15 .

Conservazione

Per la conservazione, l'insalata di orzo si può conservare in frigorifero per 2 giorni.