Torta di San Biagio

Ingredienti

Resa della ricetta: 8 persone

• Ingredienti per la base: Farina 00 400 g
• Ingredienti per la base: Burro freddo 80 g
• Ingredienti per la base: Zucchero 80 g
• Ingredienti per la base: Baccello di vaniglia 1
• Ingredienti per la base: Vino bianco secco 120 ml
• per il ripieno: Mandorle 300 g
• per il ripieno: Zucchero 100 g
• per il ripieno: Uova 2
• per il ripieno: Cioccolato fondente 100 g
• per il ripieno: Scorza di limone 1
• per spennellare: Uova 1

Valori nutrizionali

Energia

669,9 kcal

Proteine

16,2 g

Carboidrati

75,1 g

Grassi

34,2 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare la torta di San Biagio, iniziate a realizzare la pasta frolla: frullate il burro freddo con la farina in un mixer, fino ad ottenere un impasto sabbioso 1 . Trasferite il composto sulla spianatoia, dategli la classica forma a fontana 2 e aggiungete lo zucchero 3 .
2. Per questo passaggio, mescolate con le mani e, un po’ alla volta, aggiungete il vino bianco a filo 4 . Aggiungete i semini di vaniglia e impastate energicamente con le mani 5 per ottenere un panetto compatto e ben amalgamato. Coprite la pasta ottenuta con la pellicola 6 e lasciatela riposare 20 minuti in frigorifero.
3. Intanto, spezzettate finemente il cioccolato fondente 7 e tritate le mandorle in un mixer 8 . In una ciotola capiente mescolate i due ingredienti 9 e
4. Per questo passaggio, unite lo zucchero 10 , la scorza grattugiata di un limone 11 e le uova 12 .
5. Amalgamate bene gli ingredienti con un cucchiaio 13 . Ora stendete la pasta frolla con l'aiuto di un mattarello, ad uno spessore di mezzo cm 14 e ricoprite con essa una tortiera, del diametro di 27 cm, ben imburrata e infarinata 15 .
6. Per questo passaggio, eliminate la pasta in eccesso, pressando i bordi della tortiera con il mattarello 16 e farcite la torta con il ripieno 17 , livellandolo bene con un cucchiaio 18 .
7. Per questo passaggio, impastate e stendete nuovamente i ritagli di pasta e, con una rotella dal bordo dentellato, ricavate delle striscioline 19 , che porrete sulla torta prima in diagonale 20 , in modo che incrociandosi formino delle losanghe 21 .
8. Per questo passaggio, sbattete un uovo e spennellate la superficie della torta (22-23). Infornate la torta in forno statico preriscaldato a 160° per 45 minuti (ventilato 140° per 35 minuti), fino a quando la superficie si sarà colorata 24 . Ecco pronta la vostra crostata di San Biagio!!

Conservazione

Per la conservazione, potete conservare la torta di San Biagio sotto una campana di vetro per 3-4 giorni. Se volete prepararla prima, potete realizzare la frolla e conservarla 3-4 gionri, coperta da pellicola, in frigorifero, oppure congelarla e utilizzarla all'occorenza.