Treccine con noci e cioccolato

Ingredienti

Resa della ricetta: 12 pezzi

• Ingredienti per 12 treccine: Farina 00 500 g
• Ingredienti per 12 treccine: Lievito madre (rinfrescato da 4 ore) 100
• Ingredienti per 12 treccine: Latte intero 250 g
• Ingredienti per 12 treccine: Uova 1
• Ingredienti per 12 treccine: Burro morbido 60 g
• Ingredienti per 12 treccine: Zucchero 60 g
• Ingredienti per 12 treccine: Gherigli di noci 50 g
• Ingredienti per 12 treccine: Gocce di cioccolato fondente 50 g
• Ingredienti per 12 treccine: Sale fino 10 g
• per spennellare: Tuorli 1
• per spennellare: Latte intero 20 g

Valori nutrizionali

Energia

476,5 kcal

Proteine

30,9 g

Carboidrati

65,1 g

Grassi

14,9 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per realizzare le treccine noci e cioccolato versate la farina nella ciotola di una planetaria munita di gancio 1 , aggiungete il lievito madre 2 e versate il latte 3 , azionate la planetaria e cominciate a lavorare il composto.
2. Per questo passaggio, incorporate l’uovo 4 , il sale 5 e lo zucchero 6 .
3. Per questo passaggio, poi unite il burro un pezzetto alla volta 7 , facendo incorporare il precedente prima di aggiungere il successivo. Lavorate almeno 10 minuti. Quando l’impasto sarà ben omogeneo 8 aggiungete le noci spezzettate grossolanamente 9 .
4. Per questo passaggio, infine versate anche le gocce di cioccolato 10 , lavorate qualche istante per incorporarle 11 . Trasferite l’impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato 12 .
5. Per questo passaggio, impastate a mano 13 per formare una palla 14 e ponetela in una ciotola. Coprite con la pellicola e fate lievitare almeno 4 ore al riparo da correnti d'aria 15 .
6. Per questo passaggio, riprendete l’impasto che avrà raddoppiato il suo volume 16 e suddividetelo in 12 pezzi uguali aiutandovi con un tarocco 17 18 .
7. Per questo passaggio, prendete ciascun pezzo e suddividetelo a sua volta i tre parti uguali 19 . Con ogni pezzetto formate un cordoncino lungo circa 20 cm 20 . Sovrapponete le estremità pressando leggermente la pasta 21 .
8. Per questo passaggio, intrecciate i tre cordoncini 22 .Dovrete ottenere una treccia classica 23 . Foderate una teglia con carta da forno e adagiate sopra le treccine 24 .
9. Per questo passaggio, coprite con della pellicola alimentare 25 .Ponete le treccine a lievitare per almeno 8 ore in un luogo tiepido. Trascorso questo tempo, preparate una miscela di tuorlo e latte. Spennellate con la miscela le treccine ormai lievitate 26 e cuocete in forno già caldo a 180 °C nel ripiano medio in modalità statica per circa 25 minuti. Sfornate le treccine ben dorate e lasciatele raffreddare completamente prima di consumarle 27 .

Conservazione

Per la conservazione, le treccine si mantengono soffici fino al giorno dopo, conservate in un sacchetto per alimenti o un contenitore ermetico. Potete anche surgelarle dopo la cottura e tirarle fuori un paio d’ora prima di consumarle scaldandole un minuto in forno caldo per averle ancora morbide come appena sfornate.