Gnocchetti di barbabietola su fonduta di taleggio

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Per l'impasto: Barbabietole precotte 200 g
• Per l'impasto: Farina 0 130 g
• Per l'impasto: Patate 350 g
• Per l'impasto: Sale 1 cucchiaino
• Per il condimento: Rucola q.b.
• Per il condimento: Olio extravergine d'oliva q.b.
• Per la fonduta: Latte 100 g
• Per la fonduta: Taleggio 100 g

Valori nutrizionali

Energia

345 kcal

Proteine

13,1 g

Carboidrati

48,3 g

Grassi

11,5 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, fate cuocere la patata in acqua bollente 1 per circa 30 minuti o fino a quando non sarà morbida. Intanto frullate la barbabietola già cotta 2 , fino ad ottenere un composto omogeneo 3 .
2. Per questo passaggio, schiacciate le patate sul piano di lavoro 4 , aggiungete la barbabietola 5 , un pizzico di sale e la farina 6 .
3. Per questo passaggio, impastate 7 fino a formare un panetto 8 . Tagliate il panetto in pezzi 9 , in modo che sia più facile lavorarli.
4. Per questo passaggio, aiutandovi con un po' di farina create dei bigoli del diametro di circa 2 cm 10 e tagliateli per formare gli gnocchetti 11 . Tuffateli in abbondante acqua bollente salata 12 e cuocete per qualche minuto.
5. Per questo passaggio, scolateli e trasferiteli in padella con un filo d'olio 13 , aggiungete la rucola 14 e saltateli per qualche minuto 15 .
6. Per questo passaggio, intanto preparate la fonduta mettendo in un pentolino il latte 16 , aggiungete il taleggio 17 , portate a bollore 18 e fate sciogliere completamente il formaggio.
7. Per questo passaggio, versate sul fondo del piatto la fonduta 19 , aggiungete gli gnocchi 20 . I vostri gnocchetti di barbabietola su fonduta di taleggio sono pronti per essere serviti 21 .

Conservazione

Per la conservazione, consigliamo di consumare gli gnocchetti di barbabietola su fonduta di taleggio appena pronti, ma se dovessero avanzare si possono conservare in frigorifero, in un contenitore chiuso, per 2 giorni. Scaldateli in padella a fuoco basso, aggiungendo un po' di latte o panna alla fonduta per ridare cremosità al piatto.