Pollo alla birra con cipolle e speck

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Pollo 1 kg
• Speck 200 g
• Olio extravergine d'oliva 5 cucchiai
• Burro 30 g
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Cipolle bianche 420 g
• Birra chiara 500 ml
• Alloro 3 foglie
• Rosmarino 1 rametto
• Timo 1 rametto

Valori nutrizionali

Energia

941,9 kcal

Proteine

62,5 g

Carboidrati

16,3 g

Grassi

65,2 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare il pollo alla birra con cipolle e speck, mondate le cipolle, dividetele in due e poi tagliatele a fettine non troppo sottili 1 ; dopodiché affettate lo speck, riducendolo a listarelle 2 . Ponete a scaldare in una padella antiaderente 1 cucchiaio di olio e 10 gr di burro 3 .
2. Aggiungete le cipolle 4 e fatele stufare a fuoco medio, poi unite anche lo speck, 5 e fate leggermente appassire gli ingredienti mescolando spesso 6 .
3. Per questo passaggio, tritate gli aromi, timo e rosmarino, molto finemente 7 e unitele al sale fino. In un altro tegame sciogliete il restante olio e il burro e aggiungete i pezzetti di pollo 8 e cospargeteli con il trito di erbe 9 ; pepate e fate rosolare il pollo per 5-10 minuti a fuoco moderato,
4. Per questo passaggio, rigirando i pezzi di pollo di tanto in tanto 10 . Versate le cipolle con lo speck nella padella insieme al pollo 11 , rigirate un po’ gli ingredienti e unite la birra 12 .
5. Per questo passaggio, coprite la padella con un coperchio avendo cura di lasciare uno sfiato 13 e abbassate il fuoco a calore moderato. Lasciate cuocere circa 30 minuti, controllando di tanto in tanto, fino a che la birra non sarà completamente assorbita. Unite qualche foglio di alloro 14 e quando il pollo alla birra con cipolle e speck sarà ben cotto e rosolato 15 , servitelo immediatamente!

Conservazione

Conservate il pollo alla birra con cipolle e speck in frigorifero, coperto, per 1-2 giorni. La congelazione è sconsigliata.