Budino salato allo zafferano

Ingredienti

Resa della ricetta: 6 pezzi

• Per il budino: Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 300 g
• Per il budino: Zafferano (1 bustina da 0.15 g) 0,15 g
• Per il budino: Panna fresca liquida 170 g
• Per il budino: Uova 4
• Per il budino: Sale q.b.
• Per la salsa allo zafferano: Zafferano (2 bustine da 0.15 g cad) 0,3 g
• Per la salsa allo zafferano: Caciocavallo 200 g
• Per la salsa allo zafferano: Latte 200 g
• Per guarnire: Erba cipollina q.b.

Valori nutrizionali

Energia

458,9 kcal

Proteine

31,9 g

Carboidrati

5,2 g

Grassi

34 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare il budino salato allo zafferano, come prima cosa sciogliete lo zafferano nella panna tiepida 1 . In un mixer mettete le uova 2 e aggiungete il parmigiano 3 .
2. Per questo passaggio, unite la panna allo zafferano 4 , aggiustate di sale e frullate fino ad ottenere una composto liscio e omogeneo 5 . Imburrate 6 stampini alti 6 cm con un diametro di 7 cm 6 .
3. Per questo passaggio, rivestite i bordi degli stampini con carta forno 7 . Posizionateli su un vassoio profondo, riempite per metà gli stampini con il composto 8 . Scaldate dell’acqua in un pentolino e versatela nel vassoio 9 , facendo attenzione a non versarla negli stampini. Ciò vi permetterà di cuocere i budini salati a bagnomaria. Cuocete in forno ventilato, preriscaldato, a 160°C per 45 minuti.
4. Per questo passaggio, intanto preparate la salsa. Scaldate il latte in un pentolino e sciogliete al suo interno lo zafferano 10 , aggiungete il caciocavallo grattugiato 11 e fate sciogliere, a fiamma bassissima, per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto 12 .
5. Per questo passaggio, frullate poi con un frullatore a immersione 13 , fino ad ottenere una salsa abbastanza liquida e omogenea. Una volta che i budini saranno cotti 14 , sformateli su un piatto da portata 15 .
6. Per questo passaggio, completate con un cucchiaio di salsa allo zafferano 16 e una spolverata di erba cipollina 17 tagliata finemente. Il vostro budino salato allo zafferano è pronto per essere gustato 18 !

Conservazione

Per la conservazione, il budino salato allo zafferano si può conservare in frigorifero, in un contenitore chiuso, per 2 giorni.