Brutti ma buoni

Ingredienti

Resa della ricetta: 20 pezzi

• Nocciole intere spellate 300 g
• Zucchero 200 g
• Albumi a temperatura ambiente 150 g
• Baccello di vaniglia la polpa 1

Valori nutrizionali

Energia

137,5 kcal

Proteine

3,1 g

Carboidrati

12,6 g

Grassi

9,1 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per realizzare i brutti ma buoni per prima cosa tritate le nocciole in un mixer 1 fino ad ottenere una granella non eccessivamente fine 2 . Mettete da parte e versate gli albumi nella ciotola di una planetaria munita di frusta 3 .
2. Per questo passaggio, cominciate a montare e unite i semi della bacca di vaniglia 4 . Quando gli albumi diventeranno chiari e spumosi aggiungete lo zucchero, poco per volta 5 . Continuate a montare a velocità media per altri 5 minuti: dovrete ottenere un composto fermo e sodo, con la classica punta 6 .
3. Per questo passaggio, incorporate la granella di nocciole alla meringa 7 , mescolando delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola 8 . Trasferite il composto in una pentola di acciaio e cuocete a fuoco medio o medio-alto per circa 15 minuti, mescolando continuamente con una spatola morbida 9 .
4. Per questo passaggio, quando il composto si sarà compattato 10 , formate dei mucchietti su una leccarda foderata con carta forno aiutandovi con 2 cucchiai e distanziandoli uno dall’altro 11 . Cuocete in forno statico preriscaldato a 130° per 40-45 minuti: dovranno asciugarsi senza bruciare. Una volta cotti, sfornate e lasciate raffreddare completamente i brutti ma buoni prima di gustarli 12 !

Conservazione

Per la conservazione, i brutti ma buoni si possono conservare per 7-8 giorni in una scatola di latta.