Crostino con salmone marinato

Ingredienti

Resa della ricetta: 8 pezzi

• Ingredienti per 8 crostini: Baguette 8 fette
• Ingredienti per 8 crostini: Filetto di salmone 260 g
• Ingredienti per 8 crostini: Olio extravergine d'oliva q.b.
• Ingredienti per 8 crostini: Pepe nero q.b.
• Ingredienti per 8 crostini: Sale fino q.b.
• per la marinatura: Olio extravergine d'oliva 50 g
• per la marinatura: Succo di limone 45 g
• per la marinatura: Aceto di vino bianco 30 g
• per la marinatura: Aneto 3 rametti
• per la marinatura: Pepe rosa q.b.
• per la marinatura: Sale fino q.b.
• per la maionese finta: Olio di semi 50 g
• per la maionese finta: Latte di soia 25 g
• per la maionese finta: Aceto di vino bianco 1 cucchiaino
• per la maionese finta: Sale fino q.b.
• per guarnire: Rucola 20 g
• per guarnire: Scorza di limone 1
• per guarnire: Pepe rosa q.b.

Valori nutrizionali

Energia

219,6 kcal

Proteine

7,9 g

Carboidrati

6,4 g

Grassi

18,1 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per realizzare i crostini con salmone marinato, per prima cosa preparate la marinatura: in un biberon da cucina versate l’aceto di vino bianco 1 , l’olio d’oliva 2 e il succo di limone 3 .
2. Per questo passaggio, agitate bene per emulsionare il tutto 4 e passate al salmone, che taglierete prima a metà per il lungo 5 e poi a fettine dello spessore di circa 1 cm 6 .
3. Per questo passaggio, versate parte della marinatura in una pirofila, aggiungete una macinata di pepe rosa 7 e adagiate le fettine di salmone sul fondo 8 . Condite con sale 9 e pepe rosa,
4. aggiungete un po’ di aneto 10 e coprite con la marinatura 11 , quindi continuate in questo modo alternando le fettine di salmone, i condimenti e la marinatura fino ad esaurimento degli ingredienti. Coprite la pirofila con pellicola trasparente 12 e lasciatela in frigorifero a marinare per 24 ore.
5. Trascorso il tempo della marinatura, tagliate il pane a fette dello spessore di 2-3 cm 13 , trasferitele su una leccarda foderata con carta forno e conditele con un filo d’olio 14 , sale e pepe nero. Preriscaldate il forno a 240° e infornate le fette di pane per 3-4 minuti con il grill acceso, quindi rimuovetele dal forno 15 e lasciate raffreddare.
6. Intanto preparate la finta maionese: in un contenitore alto e stretto versate l’olio di semi 16 , l’aceto di vino bianco 17 , il latte di soia 18 e un pizzico di sale.
7. Per questo passaggio, frullate con un frullatore a immersione 19 fino ad ottenere una salsa densa e cremosa 20 . Prelevate il salmone marinato dal frigorifero e iniziate a comporre i crostini: spalmate la maionese finta sulle fette di pane 21 ,
8. Per questo passaggio, aggiungete un ciuffetto di rucola, che avrete precedentemente lavato e asciugato, aggiungete un paio di fettine di salmone marinato 22 e un po’ di scorza di limone grattugiata 23 . Infine condite con un pizzico di sale e una macinata di pepe rosa. I vostri crostini con salmone marinato sono pronti per essere serviti 24 !

Conservazione

È preferibile consumare subito il crostino con salmone marinato. Il salmone si può conservare nella marinatura per massimo 2 giorni in frigorifero.