Salmone in padella con verdure

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• per il salmone: Filetto di salmone norvegese 600 g
• per il salmone: Lime scorza e succo 1
• per il salmone: Timo q.b.
• per il salmone: Olio extravergine d'oliva q.b.
• per il salmone: Sale fino q.b.
• per il salmone: Pepe nero q.b.
• Per le verdure: Cime di rapa 300 g
• Per le verdure: Cavolfiore 200 g
• Per le verdure: Broccoli romaneschi 200 g
• Per le verdure: Cavoletti di Bruxelles 200 g
• Per le verdure: Ravanelli 200 g
• Per le verdure: Aglio 2 spicchi
• Per le verdure: Timo 4 rametti
• Per le verdure: Acqua 200 g
• Per le verdure: Olio extravergine d'oliva q.b.
• Per le verdure: Sale fino q.b.
• Per le verdure: Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

1026,9 kcal

Proteine

37,2 g

Carboidrati

21,1 g

Grassi

90,3 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per realizzare il salmone in padella con verdure per prima cosa eliminate le spine dal salmone norvegese con delle pinzette da cucina 1 , quindi tagliatelo in 4 filetti da circa 150 g l’uno e togliete la pelle 2 . Prendete una pirofila abbastanza capiente da contenere tutti i filetti e versate sul fondo un filo d’olio, sale 3 e pepe.
2. Aggiungete dei rametti di timo 4 , quindi adagiate il salmone norvegese all'interno 5 . Condite anche in superficie con sale, pepe, timo e un filo d’olio 6 .
3. Per questo passaggio, infine profumate con la scorza grattugiata del lime 7 e il suo succo 8 . Coprite con pellicola 9 e lasciate marinare il salmone norvegese in frigorifero mentre proseguite con il resto della ricetta.
4. Per questo passaggio, ora dedicatevi alle verdure: eliminate i gambi delle cime di rapa 10 e tagliate grossolanamente le foglie. Dividete il cavolfiore in piccole cimette, possibilmente della stessa dimensione in modo che la cottura sia uniforme 11 . Fate la stessa cosa con il broccolo romanesco 12 .
5. Per questo passaggio, dividete i cavoletti di Bruxelles a metà 13 . Infine tagliate i ravanelli a rondelle sottili 14 . Lavate le verdure sotto l’acqua corrente, tenendole separate. In una padella capiente fate insaporire l’olio con uno spicchio d’aglio e i rametti di timo per un minuto 15 .
6. Per questo passaggio, aggiungete le cime di rapa, il broccolo romanesco e il cavolfiore 16 , mescolate e versate l’acqua 17 . Coprite con un coperchio 18 e cuocete per 10-12 minuti a fuoco dolce; smuovete ogni tanto la padella cercando di non utilizzare il mestolo, per evitare che si disfino le verdure.
7. Trascorso questo tempo eliminate l’aglio dalla padella e unite i cavoletti 19 . Aggiustate di sale e di pepe e cuocete per altri 5-6 minuti. Ora aggiungete anche i ravanelli 20 e cuocete ancora per 5 minuti 21 .
8. Intanto riprendete il salmone dal frigo e scaldate un filo d’olio in una padella a parte. Quando sarà ben caldo, adagiate i filetti 22 e cuocete a fuoco medio-alto per 2 minuti, senza toccarli. Girate delicatamente i filetti 23 e cuocete per circa 2 minuti anche dall’altro lato. Il vostro salmone in padella con verdure è pronto per essere servito condito con un filo d’olio a crudo 24 !

Conservazione

Per la conservazione, si consiglia di servire subito il salmone in padella con verdure. Le verdure si possono conservare in frigorifero per 2-3 giorni, in un contenitore ermetico.