Riso piccante con uovo fritto

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Riso Basmati 320 g
• Porri 150 g
• Peperoni rossi 350 g
• Pomodorini ciliegino 250 g
• Passata di pomodoro 500 g
• Peperoncino fresco 1
• Nduja 25 g
• Uova 4
• Maggiorana q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.

Valori nutrizionali

Energia

1084,8 kcal

Proteine

16,2 g

Carboidrati

89,7 g

Grassi

75,3 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare il riso piccante con uovo fritto iniziate dal sugo: in un tegame versate un giro d'olio 1 e il peperoncino tritato 2 fate soffriggere a fuoco medio per circa 5 minuti, versate la passata 3 , cuocete il sugo per 30 minuti.
2. Per questo passaggio, tagliate a fette la nduja 4 e versatela nel sugo a fine cottura 5 , mescolate in modo che si sciolga. Salate e tenete in caldo 6 .
3. Per questo passaggio, mondate e affettate sottilmente il porro 7 . Pulite i peperoni 8 e tagliateli prima a bastoncini 9 .
4. Per questo passaggio, poi riduceteli a cubetti di 1,5 cm 10 . Tagliate in quarti i pomodorini 11 . Mettete una padella sul fuoco a scaldare, quando è calda aggiungete l'olio e i porri 12 .
5. Per questo passaggio, unite i peperoni 13 e cuocete a fuoco medio per 10 minuti. Poi versate i pomodori 14 e saltate ancora per altri 5 minuti. Salate e tenete in caldo 15 .
6. Per questo passaggio, cuocete il riso in abbondante acqua salata, tenendolo indietro di cottura di un paio di minuti rispetto ai tempi indicati sulla confezione 16 . Scolate il riso 17 e versatelo nella padella dove sono state cotte le verdure 18 .
7. Aggiungete il sugo di pomodoro 19 . Saltate tutto insieme a fiamma sostenuta per far asciugare un po’ il riso ed ottenere una crosticina. Intanto, scaldate in una padella l'olio evo 20 , deve coprire tutto il fondo. Rompete un uovo in una ciotola e versatelo in padella 21 .
8. Per questo passaggio, cuocete per 3 minuti 22 e salate. Trasferite il riso nel piatto 23 , completate con l’uovo fritto e la maggiorana fresca 24 .

Conservazione

È preferibile consumare subito il riso piccante con uovo fritto. Potete conservare il riso condito, ma senza uovo, in frigo per un paio di giorni. Sconsigliamo la congelazione.