Quiche ai 4 formaggi

Ingredienti

Resa della ricetta: 6 persone

• Farina 00 200 g
• Sale fino 1 pizzico
• Acqua ghiacciata 50 g
• Burro freddo 100 g
• Albumi 1
• per la farcitura: Tuorli 3
• per la farcitura: Uova 1
• per la farcitura: Panna fresca liquida 280 g
• per la farcitura: Noce moscata q.b.
• per la farcitura: Pepe nero q.b.
• per la farcitura: Roquefort 120 g
• per la farcitura: Taleggio 150 g
• per la farcitura: Groviera 120 g
• per la farcitura: Grana Padano DOP 70 g
• per la farcitura: Timo q.b.
• per la farcitura: Gherigli di noci 15 g
• per la farcitura: Sale fino q.b.

Valori nutrizionali

Energia

708,4 kcal

Proteine

27 g

Carboidrati

29,3 g

Grassi

54 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare la ricetta della quiche ai 4 formaggi iniziate dall'impasto della brisè: nel mixer versate la farina, il burro freddo a dadini 1 , l’acqua fredda 2 e il sale e azionate le lame per pochissimo tempo: appena si ammassa, l’impasto è pronto 3 .
2. Per questo passaggio, copritelo e trasferitelo in frigo per almeno 30 minuti 4 . Occupatevi del ripieno: tagliate a dadini il groviera 5 , il taleggio 6 ,
3. Per questo passaggio, e il roquefort 7 . In una ciotola versate la panna, i tuorli 8 , l’uovo intero 9
4. Per questo passaggio, la noce moscata 10 , il pepe 11 e un pizzico di sale (tenete conto che i formaggi sono già molto sapidi), mescolate con una frusta 12 .
5. Per questo passaggio, incorporate il roquefort, il groviera 14 , il taleggio 15
6. Per questo passaggio, e il Grana Padano 16 , tenendo per ciascun tipo una piccola quantità da distribuire in superficie. Insaporite con il timo 17 . Stendete il panetto 18 in una sfoglia sottile.
7. Srotolate la sfoglia in uno stampo da 22x30 cm, che non avrà bisogno di essere imburrato. Fate aderire, rifilate i bordi 19 e forellate il fondo con la forchetta 20 , quindi farcite con il ripieno ai formaggi 21 .
8. Per questo passaggio, completate con i restanti formaggi 22 23 24 e una manciata di foglioline di timo. spennellate i bordi della brisè con l'albume. Cuocete nel ripiano basso del forno statico preriscaldato a 175° per circa 50 minuti.
9. Per questo passaggio, dopo al cottura 25 , cospargete con le noci tritate 26 e ancora qualche fogliolina di timo e servite la vostra quiche ai 4 formaggi 27 .

Conservazione

Per la conservazione, una volta pronta la vostra quiche ai 4 formaggi potete conservarla fino a un paio di giorni, meglio però consumarla il prima possibile per evitare che perda consistenza. Potete congelare da cotta la vostra quiche. La pasta brisè può essere preparata in anticipo e conservata in frigo per un paio di giorni o congelata per un mese.