Insalata di patate e cetrioli

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• per l'insalata: Cetrioli 1
• per l'insalata: Cipolle rosse 1
• per l'insalata: Pomodorini ciliegino o pomodorini secchi sott'olio 6
• per l'insalata: Feta 80 g
• per l'insalata: Olive nere denocciolate 12
• per l'insalata: Patate 800 g
• per il dressing: Olio extravergine d'oliva 6 cucchiai
• per il dressing: Acqua tiepida 3 cucchiai
• per il dressing: Succo di limone 3 cucchiai
• per il dressing: Aglio 1 spicchio
• per il dressing: Miele 1 cucchiaino
• per il dressing: Senape di Digione 1 cucchiaino
• per il dressing: Origano q.b.
• per il dressing: Sale fino q.b.
• per il dressing: Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

437,8 kcal

Proteine

8,3 g

Carboidrati

46,2 g

Grassi

26 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, lavate le patate e mettetele a lessare in acqua salata insieme a uno spicchio d’aglio in camicia, cuocere per circa 30/35 minuti 1 (il tempo di cottura dipende dalla grandezza delle patate), scolatele e dopo averle sbucciate con il coltello, lasciatele raffreddare e tagliatele a fettine di circa 1 cm di spessore 2 . Se le fettine dovessero essere troppo grandi per essere mangiate in un boccone tagliatele a metà. Mettete da parte l’aglio che vi servirà per preparare il dressing. Lavate il cetriolo e tagliatelo a rondelle 3 mantenendo la buccia.
2. Per questo passaggio, tagliate la cipolla rossa a fettine sottilissime 4 utilizzando una mandolina o un coltello affilato. In un mixer aggiungete l’olio extravergine di oliva, l’acqua tiepida, il succo di limone, il miele, la senape e lo spicchio d’aglio 5 pelato e schiacciato con un cucchiaio fino ad ottenere una purea. Emulsionate per circa due minuti e aggiustate di sale e pepe, regolando la consistenza del condimento aggiungendo olio o acqua tiepida. Disponete le fette di patate su un piatto con i cetrioli 6 .
3. Per questo passaggio, scolate e tagliate i pomodorini secchi e spargete i filetti sull’insalata 7 di patate e cetrioli. Aggiungete qualche anello di cipolla rossa 8 , le olive nere 9 .
4. Per questo passaggio, condite con il dressing 10 facendo attenzione a cospargere bene le patate. Infine terminate aggiungendo il formaggio feta sbriciolato 11 e l’origano 12 . Servite subito l'insalata di patate e cetrioli oppure riponetela in frigorifero fino a quando non arriverà il momento di gustarla.