Girelle di petto di pollo e zucchine

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Petto di pollo (fettine sottili) 800 g
• Zucchine chiare 400 g
• Prosciutto cotto 200 g
• Sale fino q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• per la panatura: Pangrattato 150 g
• per la panatura: Parmigiano Reggiano DOP 70 g
• per la panatura: Scorza di limone q.b.
• per la panatura: Sale fino q.b.
• per la panatura: Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

564,8 kcal

Proteine

64,4 g

Carboidrati

26,7 g

Grassi

21,2 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare le girelle di petto di pollo e zucchine iniziate dalla panatura: in una ciotola versate il pangrattato e il Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 1 . Insaporite con sale, pepe 2 e la scorza grattugiata di un limone 3 .
2. Mescolate 4 e tenete da parte per un momento. Ora lavate bene le zucchine e spuntatele 5 , quindi affettatele con un pelapatate o una mandolina 6 .
3. Dovrete ricavare delle fettine molto sottili, spesse circa 1 mm 7 . Ora prendete le fettine di petto di pollo; dovranno essere sottili. Passatele prima nell'olio da entrambi i lati 8 e poi nella panatura 9 .
4. Per questo passaggio, proseguite in questo modo sino a panare bene tutte le fettine da entrambi i lati 10 . Ora stendetene una su un tagliere, posizionate sopra un paio di fette di zucchine 1 e aggiungete una fettina di prosciutto cotto 12 .
5. Arrotolate in modo da formare un rotolino 13 , quindi dividetelo a metà 14 . Sistemate le girelle in uno stampo grande circa 22 cm rivestito con carta forno 15 .
6. Per questo passaggio, cospargete con la panatura avanzata e aggiungete un filo d'olio 16 . Cuocete in forno ventilato a 180° per circa 30-35 minuti, fino a doratura 17 . Trasferite le girelle di pollo e zucchine in un piatto e servite subito 18 !

Conservazione

Le girelle di pollo e zucchine si possono conservare in frigorifero per 1-2 giorni. La congelazione è sconsigliata.