Insalata di riso tiepida con funghi

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Riso Roma 320 g
• Funghi finferli (gallinacci) 400 g
• Porri 1
• Spinaci 300 g
• Semi di zucca q.b.
• Semi di lino q.b.
• Semi di sesamo q.b.
• Sale fino q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.

Valori nutrizionali

Energia

430,3 kcal

Proteine

11,1 g

Carboidrati

77,9 g

Grassi

9 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare l'insalata di riso tiepida con funghi per prima cosa bollite il riso in abbondante acqua bollente salata tenendolo indietro di un minuto di cottura rispetto alle indicazioni riportate sulla confezione 1 . Scolatelo 2 e lasciatelo intiepidire. Mondate i porri, tagliate la base, eliminate le foglie verdi e il primo strato di buccia 3 .
2. Per questo passaggio, affettatelo sottilmente 4 . Saltate i porri in padella calda unta con olio per circa 5 minuti 5 , successivamente aggiungete gli spinaci 6 , salate e proseguite la cottura per altri due minuti.
3. Per questo passaggio, spegnete il fuoco e tenete da parte 7 . Pulite i funghi dalla terra con della carta umida 8 , tagliate a metà quelli più grandi 9 .
4. Per questo passaggio, cercate di ottenere funghi della stessa dimensione 10 . Cuocete i funghi in padella calda unta con olio per circa 5 minuti 11 , salate e tenete da parte 12 .
5. Per questo passaggio, unite in una ciotola riso, funghi 13 , spinaci e porri, aggiungere semi di zucca 14 , semi di lino, semi di sesamo nero 15 .
6. Per questo passaggio, condite con poco olio 16 , mescolate 17 e servite l'insalata di riso tiepida con funghi 18 .

Conservazione

Conservate in frigorifero per massimo due giorni in un contenitore ermetico. La congelazione è sconsigliata.