Pasta con fiori di zucca e bottarga

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Spaghetti Senza Glutine 320 g
• Fiori di zucca (da pulire) 300 g
• Bottarga di tonno 50 g
• Pomodorini datterini 70 g
• Cipollotti rossi di Tropea 1
• Vino bianco secco 40 g
• Timo q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Pepe nero q.b.
• Scorza di pompelmo da grattugiare q.b.

Valori nutrizionali

Energia

377,5 kcal

Proteine

11,2 g

Carboidrati

69,2 g

Grassi

8,8 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per realizzare la pasta con fiori di zucca e bottarga, cominciate dalla pulizia dei fiori: puliteli con un panno, poi eliminate il picciolo interno 1 , tritateli finemente con un coltello dalla lama affilata 2 . Pulite il cipollotto, tagliate via la barbetta finale e la parte verde, quindi riducetelo a fettine 3
2. Lavate e tagliate i pomodorini a metà 4 . Mettete a bollire in un tegame abbondante acqua da salare a bollore: servirà poi per cuocere gli spaghetti. In una padella versate un filo d'olio 5 , quindi unite il cipollotto per farlo soffriggere 6 mescolando di tanto in tanto;
3. dopo pochi istanti aggiungete i pomodorini e il timo fresco a rametti 7 , fate soffriggere il tutto a fuoco medio per qualche minuto, poi aggiungete i fiori di zucca tritati in precedenza 8 ; sfumate con il vino bianco 9 , quindi abbassate il fuoco e cuocete fino a quando la nota alcolica non sarà evaporata del tutto.
4. Per questo passaggio, salate e pepate a piacere 10 , mescolate e spegnete il fuoco. Cuocete la pasta tenendola indietro di un paio di minuti rispetto alla tempistiche indicate sulla confezione 11 ; grattugiate la bottarga di tonno 12 .
5. Per questo passaggio, scolate la pasta direttamente nella padella in cui avete preparato il condimento e mantecate a fuoco basso 13 , aggiungendo un mestolino d’acqua di cottura 14 . Saltate la pasta a fuoco dolce, spegnete il fuoco, aggiungete un filo d’olio, la bottarga grattugiata (tenendone un po’ da parte per guarnire il piatto) 15 .
6. Per questo passaggio, impiattate nei singoli piatti da portata, guarnite con un altro po' di bottarga 16 e scorza di pompelmo non trattato grattugiata 17 . Servite la vostra pasta con fiori di zucca e bottarga ben calda 18 !

Conservazione

Consumate possibilmente la pasta con fiori di zucca e bottarga appena pronta; potete conservarla in frigo per un paio di giorni. La congelazione è sconsigliata.