Focaccia rustichella con salame e formaggio

Ingredienti

Resa della ricetta: 2 persone

• Ingredienti per una teglia 25x35 cm: Farina 00 400 g
• Ingredienti per una teglia 25x35 cm: Acqua 200 ml
• Ingredienti per una teglia 25x35 cm: Olio extravergine d'oliva 20 ml
• Ingredienti per una teglia 25x35 cm: Lievito di birra secco 3 g
• Ingredienti per una teglia 25x35 cm: Zucchero 1 pizzico
• Ingredienti per una teglia 25x35 cm: Sale fino 5 g
• per farcire: Salame a fette 150 g
• per farcire: Formaggio a fette 200 g

Valori nutrizionali

Energia

1500,6 kcal

Proteine

59,9 g

Carboidrati

157,3 g

Grassi

68,2 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare la focaccia rustichella con salame e formaggio iniziate dall'impasto. In una ciotola mettete la farina e il lievito di birra secco 1 . Aggiungete un pizzico di zucchero 2 e l'acqua 3 .
2. Mescolate per amalgamare gli ingredienti 4 , quindi aggiungete anche l'olio 5 e mescolate ancora sino a che non avrete ottenuto un composto omogeneo 6 .
3. Unite in ultimo il sale 7 e mescolate ancora con una forchetta. Trasferite poi l'impasto su un piano leggermente infarinato, impastate per circa 10 minuti fino a quando risulterà liscio ed omogeneo 8 , quindi dovrete dare forma sferica 9 .
4. Per questo passaggio, trasferite in una ciotola leggermente infarinata 10 , cospargete con un po' di farina e coprite con pellicola 11 . Lasciate lievitare fino al raddoppio in forno spento con luce accesa, ci vorranno circa 4 ore. Riprendete quindi l’impasto 12 e trasferitelo sul piano di lavoro infarinato.
5. Per questo passaggio, dividete l'impasto in due parti uguali 13 e lavorate ciascun pezzo cercando di ottenere un panetto omogeneo 14 . Stendete poi il primo panetto, ino modo da ottenere un rettangolo grande 25x35 cm 15 .
6. Per questo passaggio, trasferite la pasta in una teglia antiaderente delle stesse dimensioni, cercando di coprire tutta la superficie 16 . Adesso sistemate sopra le fettine di salame 17 e poi quelle di formaggio 18 , lasciando un piccolo bordo libero.
7. Per questo passaggio, stendete anche l'altro panetto di pasta e adagiatelo sopra. Schiacciate i bordi per sigillarli. Poi utilizzando un coltello fate delle incisioni verticali 19 e poi orizzontali 20 , in modo da formare dei quadrotti. Spennellate con olio extravergine tutta la superficie della focaccia 21 .
8. Per questo passaggio, cospargete con i semi di sesamo 22 e lasciate lievitare ancora un'ora in forno spento 23 . Passate ora alla cottura. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 40 minuti, posizionandola nel ripiano centrale. Quando sarà ben dorata sfornatela e servite la vostra focaccia rustichella con salame e formaggio.

Conservazione

Per la conservazione, la focaccia rustichella con salame e formaggio si può conservare in frigorifero per 1-2 giorni, ben coperta. In alternativa è possibile congelarla a fette.