Riso saltato con tonno

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Tonno sott'olio al peperoncino di Calabria (sgocciolato) 160 g
• Riso Basmati 200 g
• Sale grosso 1 cucchiaino
• Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
• Porri 100 g
• Fave (pulite 50 g) 150 g
• Aglio 1 spicchio
• Carote 90 g
• Zucchine 100 g
• Arachidi non salate 40 g
• Salsa di soia 50 g

Valori nutrizionali

Energia

441,5 kcal

Proteine

21,8 g

Carboidrati

53,3 g

Grassi

15,8 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per realizzare il riso saltato con tonno per prima cosa occupatevi delle verdure: aprite il baccello e sgranate le fave raccogliendole in una ciotola 1 (se ne avete già pulite ne serviranno circa 50 g), poi eliminate l’escrescenza più esterna che avvolge il seme 2 e tenete da parte. Spuntate la base del porro e affettate sottilmente la parte bianca 3 .
2. Per questo passaggio, pelate e spuntate le carote, tagliatele a rondelle e poi da queste ricavate delle julienne 4 . Fate lo stesso con le zucchine 5 . Conservate le verdure e occupatevi del riso: ponete sul fuoco un tegame capiente colmo di acqua salata, portate al bollore e poi versate il riso 6 , lessatelo per 10 minuti.
3. Intanto cuocete le verdure: in una padella ampia scaldate un giro di olio di oliva con lo spicchio d’aglio 7 , quindi versate il porro, le carote 8 e le zucchine 9 .
4. Per questo passaggio, coprite con 30 g di salsa di soia 10 e saltate le verdure per circa 7 minuti, dovranno rimanere leggermente croccanti. Una volta terminata la cottura, eliminate lo spicchi o di aglio 11 e scolate direttamente qui il riso 12 .
5. Per questo passaggio, aggiungete le fave sgranate 13 e i restanti 20 g di salsa di soia 14 , infine aggiungete il tonno sgocciolato 15 , saltate il riso a fuoco vivace per un minuto mescolando.
6. Per questo passaggio, una volta pronto spegnete il fuoco e lasciate intiepidire. Tostate le arachidi in padella a fuoco medio per un paio di minuti 16 e poi aggiungetele al riso per conferire una nota croccante 17 . Il vostro riso saltato con tonno è pronto, potrete gustarlo sia tiepido che freddo 18 !

Conservazione

Per la conservazione, il riso saltato con tonno si conserva in frigorifero coperto con pellicola per un paio di giorni.