Muffin salati alla ricotta e verdure

Ingredienti

Resa della ricetta: 24 pezzi

• Farina 0 500 g
• Ricotta vaccina 250 g
• Latte intero 200 g
• Olio di semi di girasole 200 g
• Uova 6
• Lievito istantaneo per preparazioni salate 15 g
• Zucchine 200 g
• Fiori di zucca 200 g
• Carote 150 g
• Asparagi (peso da puliti) 150 g
• Peperoni rossi 100 g
• Cipollotto fresco 2
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Basilico 10 g

Valori nutrizionali

Energia

207,7 kcal

Proteine

5,3 g

Carboidrati

19,3 g

Grassi

12,3 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per realizzare i muffin salati alla ricotta e verdure iniziate dalla preparazione delle verdure: spuntate le zucchine 1 e tagliatele a listarelle per il lungo 2 , quindi riducetele a cubetti di piccole dimensioni 3 .
2. Per questo passaggio, fate la stessa cosa con le carote 4 , i peperoni 5 e i cipollotti 6 .
3. Pelate il gambo degli asparagi 7 , quindi rimuovete la parte finale 8 e tagliateli a piccole losanghe 9 .
4. In una padella capiente fate stufare il cipollotto con un giro d’olio 10 , quindi aggiungete le carote 11 e i peperoni 12 .
5. Unite anche i cipollotti 13 e le zucchine 14 , quindi salate e pepate 15 . Continuate a cuocere a fiamma media per qualche minuto.
6. In ultimo aggiungete i fiori di zucca, che avrete diviso a striscioline 16 e le foglie di basilico 17 . Continuate la cottura per un paio di minuti, poi spegnete il fuoco e tenete da parte 18 .
7. Ora dedicatevi all’impasto: sbattete le uova in una ciotola 19 , quindi versate il latte 20 e mescolate ancora. Setacciate la farina 21 e incorporatela con la frusta.
8. Aggiungete il lievito 22 e amalgamate bene 23 , quindi unite le verdure stufate e intiepidite 24 e mescolate ancora.
9. Per questo passaggio, infine incorporate l’olio di semi 25 e la ricotta 26 . Trasferite l’impasto ottenuto 27 in un sac-à-poche senza bocchetta.
10. Per questo passaggio, foderate uno stampo da muffin di 8 cm di diametro con i pirottini di carta 28 e riempiteli per tre quarti con l’impasto 29 ; con queste dosi otterrete circa 24 muffin. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 35 minuti, posizionando lo stampo sul ripiano medio. Quando saranno dorati, sfornate e servite i vostri muffin salati alla ricotta e verdure 30 !

Conservazione

Per la conservazione, i muffin salati alla ricotta e verdure si possono conservare in frigorifero per 1-2 giorni. Si consiglia di riscaldarli brevemente in forno prima di servirli.