Paste di meliga

Ingredienti

Resa della ricetta: 50 pezzi

• Farina di mais fioretto 125 g
• Farina 00 250 g
• Zucchero 125 g
• Uova 1
• Tuorli 1
• Burro 250 g
• Scorza di limone 1
• Sale fino 1 pizzico
• Baccello di vaniglia 1

Valori nutrizionali

Energia

75,2 kcal

Proteine

0,9 g

Carboidrati

8,3 g

Grassi

4,4 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per realizzare le paste di meliga: ponete in una ciotola la farina di mais fioretto 1 , la farina 00 setacciata 2 , il pizzico di sale, i semi di una mezza bacca di vaniglia e lo zucchero semolato 3 .
2. Per questo passaggio, con un cucchiaio di legno, mescolate bene le polveri 4 ; quindi aggiungete il burro ammorbidito tagliato a pezzi 5 e grattugiate nell’impasto la scorza di un limone 6 .Mescolate bene per amalgamare gli ingredienti.
3. Per questo passaggio, unite l’uovo e il tuorlo e incorporatele bene al composto 7 , mescolando con un cucchiaio di legno: dovrete ottenere un impasto cremoso, morbido e omogeneo 8 . Trasferite l’impasto in una sac-à-poche con beccuccio a stella 9 .
4. Per questo passaggio, imburrate sui lati e al centro una leccarda 10 e foderatela con carta da forno; spremete direttamente su di essa la pasta dalla sac-à-poche, formando delle piccole ciambelline rotonde 11 . Fate cuocere in forno statico a 180° per 15/20 minuti, fino a che le paste non saranno ben dorate 12 . Ecco pronte le vostre paste di meliga 12 .

Conservazione

Per la conservazione, conservatele paste di meliga in una scatola di latta oppure sotto una campana di vetro per 4-5 giorni.