Insalata di riso

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Riso Arborio 320 g
• Tonno sott'olio (peso sgocciolato) 200 g
• Pomodorini datterini 150 g
• Scamorza (provola) 150 g
• Prosciutto cotto a cubetti 100 g
• Pisellini 80 g
• Peperoni rossi 75 g
• Peperoni gialli 75 g
• Olive nere denocciolate 80 g
• Basilico q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.

Valori nutrizionali

Energia

647,4 kcal

Proteine

35,5 g

Carboidrati

72,9 g

Grassi

22,9 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare l'insalata di riso per prima cosa portate a bollore una pentola di acqua leggermente salata e sbollentate i piselli per un minuto 1 . Scolate i piselli in acqua e ghiaccio 2 e subito dopo trasferiteli in una ciotola capiente 3 .
2. Per questo passaggio, versate il riso nella stessa acqua dei piselli e cuocete per 14-15 minuti 4 . Scolate il riso, distribuitelo su una teglia 5 e condite con un filo d'olio 6 .
3. Mescolate bene e lasciate raffreddare 7 . Intanto occupatevi del condimento: eliminate la calotta dai peperoni 8 ed eliminate i semi e filamenti interni 9 .
4. Per questo passaggio, tagliate a dadini di un centimetro sia il peperone rosso 10 che quello giallo 11 12 .
5. Per questo passaggio, riducete anche la scamorza a cubetti di un centimetro 13 . Infine tagliate i pomodorini in 4 spicchi. Potete assemblare la vostra insalata di riso: nella ciotola con i piselli unite il peperone giallo 14 e il peperone rosso 15 .
6. Per questo passaggio, aggiungete la scamorza 16 , il prosciutto cotto a dadini 17 e i pomodorini datterini 18 .
7. Per questo passaggio, arricchite il condimento con le olive nere denocciolate spezzettate 19 , il tonno sott'olio sbriciolato a mano 20 e le foglie di basilico fresco 21 .
8. Versate nella ciotola il riso ormai freddo 22 e amalgamate bene il tutto 23 , quindi insaporite con un pizzico di sale 24 .
9. Per questo passaggio, condite ancora con un filo d'olio 25 , mescolate un'ultima volta 26 e la vostra insalata di riso è pronta per essere servita 27 !

Conservazione

Per la conservazione, l'insalata di riso si può conservare in frigorifero per 2 giorni. Non si può congelare.