Zuppa del contadino

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Lenticchie secche 100 g
• Ceci secchi 100 g
• Fave secche 100 g
• Orzo 100 g
• Fagioli borlotti secchi 50 g
• Fagioli rossi secchi 50 g
• Fagioli cannellini secchi 50 g
• Brodo vegetale 1 l
• Sedano 1 costa
• Carote 1
• Cipolle bianche 1
• Aglio 1 spicchio
• Alloro 1 foglia
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

464,6 kcal

Proteine

23,3 g

Carboidrati

76,5 g

Grassi

8,9 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per realizzare la zuppa del contadino dovete mettere a bagno tutti i legumi secchi: trasferite i fagioli misti 1 , le fave 2 i ceci 3 e le lenticchie in una ciotola capiente,
2. Per questo passaggio, ricoprite i legumi con l’acqua 4 e lasciate riposare per una notta o circa 12 ore. Trascorso il tempo necessario 5 scolate i legumi e sciacquateli sotto l’acqua corrente 6 .
3. Per questo passaggio, intanto affettate sottilmente una costa di sedano 7 , pelate 8 e tritate anche una carota 9 e tenete da parte le verdure per il soffritto.
4. Per questo passaggio, in un tegame dal bordo alto ponete un filo d’olio 10 , la cipolla tritata finemente 11 , uno spicchio di aglio intero 12 e fate soffriggere per 5 minuti in modo da ammorbidire la cipolla.
5. Per questo passaggio, ora aggiungete la costa di sedano 13 e la carota tritata 14 , salate 15
6. pepate 16 , versate un mestolo di brodo caldo 17 , per preparare il brodo consultate la nostra scheda Brodo vegetale . Continuate la cottura per altri 5 minuti o il tempo necessario per far ammorbidire e insaporire le verdure. Eliminate con una pinza da cucina lo spicchio d’aglio 18
7. Per questo passaggio, e versate nel tegame i legumi 19 e l'orzo 20 . Mescolate bene per amalgamare gli ingredienti e insaporirli con il soffritto, versate il brodo caldo 21
8. Per questo passaggio, fino a ricoprire tutte le verdure 22 . Aromatizzate la zuppa con una foglia di alloro 23 e proseguite la cottura finché i legumi e i cereali non risulteranno morbidi, di tanto in tanto mescolate delicatamente con un cucchiaio di legno per non sfaldare i legumi oppure scuotete semplicemente il tegame.Ci vorrà circa un'ora e mezza (se usate la pentola a pressione saranno sufficienti circa 35 minuti). Se dovesse asciugarsi troppo la preparazione allungate con del brodo caldo la zuppa che non deve risultare asciutta. La vostra zuppa del contadino è pronta 24 , potete gustarla ben calda oppure tiepida.

Conservazione

Per la conservazione, la zuppa del contadino si conserva in frigorifero per un paio di giorni in un contenitore a chiusura ermetica. E’ possibile congelare la preparazione dopo la cottura.