Petto di pollo al forno con scamorza

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Petto di pollo intero 800 g
• Scamorza affumicata 80 g
• Pomodorini datterini 450 g
• Pane grattugiato 30 g
• Salvia 4 foglie
• Rosmarino 2 rametti
• Timo 3 rametti
• Succo d'arancia 1
• Olio extravergine d'oliva 30 g
• Sale fino 5 g
• Pepe nero q.b.
• Origano fresco q.b.

Valori nutrizionali

Energia

447,6 kcal

Proteine

52,7 g

Carboidrati

14,8 g

Grassi

19,1 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per realizzare il petto di pollo al forno con scamorza iniziate eliminando le parti più grasse del pollo e la cartilagine centrale 1 . Lavate e asciugate i pomodorini, poi tagliateli a metà 2 . Spremete il succo dell’arancia 3 e tenetelo da parte.
2. Ora tritate finemente la salvia, il rosmarino e il timo 4 , quindi aggiungetele al pangrattato 5 . Salate 6 , pepate e mescolate per insaporire la panure.
3. Per questo passaggio, versate l’olio di oliva in un tegame assicurandovi che sia adatto alla cottura in forno 7 , scaldate sui fornelli quindi adagiate il petto di pollo 8 e lasciatelo rosolare 4 minuti per lato 9 .
4. Ora insaporite con il succo d’arancia e proseguite la cottura per altri 2 minuti. Ricoprite il petto con la panure aromatizzata alle erbe 11 avendo cura di distribuirla su tutta la carne in modo omogeneo 12 .
5. Per questo passaggio, versate in padella anche i pomodorini tagliati a metà 13 e l’origano fresco 14 . Ora passate il pollo in forno preriscaldato statico a 180° per 25 minuti, assicuratevi che la vostra padella sia adatta alla cottura in forno altrimenti utilizzate una teglia. Intanto tagliate a fette sottili la scamorza 15 ;
6. trascorsi i primi 15 minuti tirate fuori il pollo e bagnatelo con i succhi rilasciati in cottura e poi rimettete in forno. Terminate i 25 minuti azionate il grill e cuocete per 4-5 minuti, così da far gratinare il pollo in superficie 16 . Ora tirate fuori la padella dal forno, adagiate sopra il pollo le fette di scamorza 17 e rimettete in forno a gratinare per altri 2 minuti per ottenere l’effetto filante. Il petto di pollo al forno con scamorza è ora pronto per essere portato in tavola 18 !

Conservazione

Conservate il pollo in frigorifero per un paio di giorni al massimo. La congelazione è sconsigliata.