Pasta con crema di verdure al forno

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Linguine 320 g
• Zucca delica 200 g
• Funghi champignon 125 g
• Cavolfiore 250 g
• Porri 1
• Robiola 50 g
• Concentrato di pomodoro 40 g
• Nocciole 50 g
• Timo q.b.
• Sale fino q.b.
• Paprika affumicata q.b.
• Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

487,2 kcal

Proteine

18,9 g

Carboidrati

77,1 g

Grassi

13,2 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare la Pasta con crema di verdure al forno come prima cosa pulite la zucca 1 e tagliatela a cubetti 2 ; ne serviranno circa 150 g. Pulite anche i funghi con un panno umido 3 .
2. Per questo passaggio, tagliateli a fettine sottili 4 . Ora separate le cimette dal cavolfiore 5 e tagliatele grossolanamente 6 , ne serviranno circa 200 g.
3. Per questo passaggio, eliminate le foglie più esterne del porro e tagliatelo a rondelle 7 . Unite tutte le verdure in una ciotola, conditele con sale, olio, pepe, paprika 8 e timo 9 .
4. Per questo passaggio, trasferitele su una leccarda 10 , allargatele il più possibile e cuocete in forno statico preriscaldato a 220° per 25 minuti. Sfornate le verdure 11 e lasciatele intiepidire. Intanto mettete sul fuoco una pentola colma d'acqua salata a piacere che servirà per la cottura della pasta. Versate quindi nel bicchiere di un frullatore le verdure e la robiola 12 .
5. Per questo passaggio, aggiungete un mestolino di acqua 13 e il concentrato di pomodoro 14 . Frullate il tutto sino ad ottenere una crema densa 15 , aggiungendo solo al bisogno altra acqua.
6. Per questo passaggio, cuocete le linguine 16 e intanto versate la crema di verdure in una padella. Allungatela con poca acqua di cottura della pasta 17 e mescolate bene. Tritate grossolanamente le nocciole 18 .
7. Per questo passaggio, scolate le linguine al dente e versatele direttamente nella crema di verdure 19 . Saltatele per bene, terminate la cottura e aggiungete il trito di nocciole 20 . Impiattate e servite 21 .

Conservazione

Per la conservazione, il condimento si può conservare in frigorifero per un paio di giorni al massimo. Consigliamo di consumare la pasta al momento; in alternativa è possibile conservarla in frigorifero per un giorno al massimo.