Insalata di patate

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Patate 800 g
• Yogurt bianco naturale non zuccherato 125 g
• Senape delicata 30 g
• Sale fino q.b.
• Prezzemolo da tritare 1 mazzetto
• Maionese 100 g
• Erba cipollina 1 mazzetto
• Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

359 kcal

Proteine

6,1 g

Carboidrati

38,5 g

Grassi

20,9 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare l'insalata di patate iniziate lessando le patate intere e con la buccia per circa 40 minuti a partire da acqua fredda 1 . Verificate la cottura con i rebbi di una forchetta. Preparate intanto il condimento: tritate il prezzemolo e l'erba cipollina 2 . In una ciotola molto capiente versate lo yogurt 3 .
2. Unite la maionese 4 e la senape, quindi mescolate con la frusta 6 .
3. Aromatizzate con prezzemolo e erba cipollina 7 , poi condite con pepe 8 e sale 9 .
4. Mescolate ancora per amalgamare 10 . Intanto le patate saranno cotte, scolatele 11 , sbucciatele e tagliatele a grossi cubetti 12 .
5. Per questo passaggio, versatele nella ciotola con il condimento 13 e mescolate delicatamente per insaporirle 14 senza romperle. Conservate l’insalata di patate in frigo fino all’utilizzo 15 .

Conservazione

Per la conservazione, l'insalata di patate si conserva in frigorifero per un paio di giorni. E' sconsigliata la congelazione.