Cupcake con le rose

Ingredienti

Resa della ricetta: persone

• Ingredienti per 12 cupcake: Zucchero 120 g
• Ingredienti per 12 cupcake: Farina 00 120 g
• Ingredienti per 12 cupcake: Burro a temperatura ambiente 120 g
• Ingredienti per 12 cupcake: Uova medie 2
• Ingredienti per 12 cupcake: Sale fino 1 pizzico
• Ingredienti per 12 cupcake: Baccello di vaniglia 1
• Ingredienti per 12 cupcake: Scorza di limone 1
• Ingredienti per 12 cupcake: Lievito in polvere per dolci raso 1 cucchiaino
• per la glassa: Zucchero a velo 200 g
• per la glassa: Acqua bollente 4 cucchiai
• per la glassa: Coloranti alimentari rosa (o rosso) q.b.
• per ricoprire e decorare: Ostia a forma di roselline q.b.
• per ricoprire e decorare: Marzapane rosa e verde (oppure neutro da colorare) q.b.

Valori nutrizionali

Energia

686,6 kcal

Proteine

7,2 g

Carboidrati

105,4 g

Grassi

27,4 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Procuratevi uno stampo per muffin, possibilmente da 12 e 12 pirottine di carta della stessa dimensione delle sagome dello stampo. Ponete nella tazza di un robot (o in una ciotola, se impastate a mano) lo zucchero e il burro a temperatura ambiente 1 ; azionate le fruste e riducete gli ingredienti in crema, quindi aggiungete le uova 2 , il sale, i semi della bacca di vaniglia, la scorza di limone grattata e in ultimo la farina e il lievito. Quando l’impasto si presenterà liscio e omogeneno 3 spegnete il robot.
2. Adagiate una pirottina in ogni incavo dello stampo per muffin, quindi distribuite l’impasto ottenuto nelle 12 pirottine 4 stando attenti a non superare la metà in volume; cuocendo infatti, il cupcake non deve debordare ma arrivare al massimo a filo della pirottina. Infornate i cupcake in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti. Intanto, preparate le rose di marzapane: con il marzapane rosa fate delle palline poco più grandi di un pisello 5 , schiacciatele con un matterello e formate un disco sottile 6 .
3. Per questo passaggio, con un coltellino tagliate i bordi inferiori lateralidel disco, formando una goccia 7 ; preparate allo stesso modo in tutto 5 gocce + altre due striscette 8 che arrotolerete per formare il centro della rosa 9 .
4. Per questo passaggio, a questi due pezzetti arrotolati, attaccherete (pressandole sulla base) tutte intorno le sagome a goccia, che andranno a formare i petali della rosa (10-11-12).
5. Per questo passaggio, per formare le foglie procedete allo stesso modo ritagliando, con un coltellino dalla lama liscia e appuntita, le sagome desiderate da un sottile ovale di marzapane verde (13-14-15). In alternativa, potete acquistare delle roselline già pronte di cialda o di zucchero, facilmente reperibili nei supermercati più forniti.
6. Per questo passaggio, ed ecco la rosa di marzapane assemblata 16 ! Ora preparate la glassa per i cupcake ponendo in una ciotolina 200 gr di zucchero al velo vanigliato; unite 4 cucchiai di acqua 17 che avrete portato ad ebollizione e mescolate vigorosamente fino ad ottenere una crema densa, lucida e senza grumi 18 .
7. Per questo passaggio, aggiungete del colorante rosa per alimenti 19 , una goccia alla volta, fino ad ottenere il colore desiderato 20 . Una volta sfornati i cupcake 21 ,
8. Per questo passaggio, ricopriteli con la glassa rosa 22 e adagiate su ognuno di essi una rosa di marzapane e un paio di foglie 23 oppure utilizzate le rose di cialda 24 o di zucchero. Decorate i cupcake con delle palline argentate di zucchero e…. buona festa della mamma!