Insalata di riso con prosciutto e melone

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Riso Ribe parboiled 300 g
• Erba cipollina da tritare 8 g
• Olio extravergine d'oliva 40 g
• Sale fino q.b.
• Melone ( la polpa) 400 g
• Prosciutto cotto 200 g
• Primosale 100 g
• Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

573,7 kcal

Proteine

22,2 g

Carboidrati

70,9 g

Grassi

21,8 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare l’insalata di riso con prosciutto cotto e melone, per prima cosa lessate il riso in acqua salata 1 e lasciate cuocere per 12-15 minuti. Intanto dedicatevi al condimento: togliete la buccia del melone 2 , tagliatelo a fette 3 ,
2. Per questo passaggio, togliete la parte interna con i semini 4 e tagliate le fette a cubetti 5 . Procedete allo stesso modo con il prosciutto cotto, tagliandolo prima a listarelle 6
3. Per questo passaggio, e poi a cubetti 7 . Tritate quindi finemente l’erba cipollina 8 e infine tagliate a cubetti il formaggio primosale 9 .
4. Per questo passaggio, scolate il riso molto bene e passatelo nell’acqua fredda 10 , in modo da fermare la cottura al dente. In una terrina capiente unite il melone , il prosciutto cotto a dadini 11 , l'erba cipollina 12 ,
5. Per questo passaggio, quindi versatevi il riso a pioggia 13 , mescolate bene e unite anche il formaggio primosale 14 . Condite con un filo di olio extravergine d’oliva 15 a crudo,
6. Per questo passaggio, aggiustate di sale 17 e pepe 18 , e la vostra insalata di riso con prosciutto e melone è pronta per essere gustata 18 !

Conservazione

Per la conservazione, potete conservare l’insalata di riso con prosciutto e melone in frigorifero, chiusa in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Potete congelare l’insalata di riso solo se avete utilizzato ingredienti freschi.