Plumcake con albumi avanzati

Ingredienti

Resa della ricetta: 6 persone

• Albumi (circa 3 medi) 110 g
• Olio di semi di mais 80 g
• Latte parzialmente scremato 80 g
• Zucchero 100 g
• Farina 00 180 g
• Lievito in polvere per dolci 16 g
• Scorza di limone 1

Valori nutrizionali

Energia

312,9 kcal

Proteine

5,5 g

Carboidrati

41 g

Grassi

14,1 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare il plumcake con albumi avanzati in una ciotola versate l'olio di semi 1 , il latte 2 e lo zucchero 3 .
2. Per questo passaggio, mescolate con una frusta 4 sino ad ottenere un composto omogeneo 5 . Setacciate all'interno la farina 6 .
3. Per questo passaggio, setacciate anche il lievito 7 e mescolate sempre con la frusta 8 sino ad ottenere un composto denso e liscio 9 .
4. Per questo passaggio, aggiungete la scorza grattugiata del limone 10 e mescolate con una marisa per incorporarla 11 . Versate gli albumi in una ciotola e aggiungete un pizzico di sale 12 .
5. Per questo passaggio, montate gli albumi a neve 13 . Incorporateli all'impasto poco per volta con movimenti dal basso verso l'alto 14 , in modo da non smontarli; dovrete ottenere un composto ben montato 15 .
6. Versare l’impasto in uno stampo da plumcake grande 18x10 cm, rivestito con carta forno 16 . Ora 17 cuocete in forno statico preriscaldato a 170° per 50 minuti. Fate sempre la prova dello stecchino prima di sfornare il dolce. Lasciatelo raffreddare prima di sformarlo 18 .

Conservazione

Per la conservazione, si conserva a temperatura ambiente per 3 giorni avvolto nella pellicola o carta alluminio.