Malloreddus con verdure, salsiccia e zafferano

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Gnocchetti Sardi 320 g
• Zafferano (2 bustine da 0,15 g cad) 0,3 g
• Salsiccia 250 g
• Carote 150 g
• Zucchine 150 g
• Patate 150 g
• Pisellini 100 g
• Cipolle dorate 1
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.

Valori nutrizionali

Energia

597,8 kcal

Proteine

23,3 g

Carboidrati

78,2 g

Grassi

21,3 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare i malloreddus con verdure, salsiccia e zafferano, come prima cosa mondate e tritate finemente la cipolla 1 . Tagliate le zucchine 2 e le carote a cubetti di circa 5 mm 3 .
2. Per questo passaggio, pelate le patate 4 e tagliate anche queste a cubetti di 5 mm 5 . Rimuovete il budello della salsiccia 6 .
3. Per questo passaggio, sgranate la salsiccia con le mani 7 , mettetela in una padella antiaderente 8 e rosolate per qualche minuto a fuoco medio-alto 9 . Raccogliete la salsiccia in una ciotola e tenete da parte.
4. Nella stessa padella versate l’olio, quindi aggiungete la cipolla, le carote 10 e le zucchine 11 . Regolate di sale 12 e cuocete a fiamma medio-alta per circa 5 minuti.
5. Intanto cuocete le patate in acqua bollente per 5 minuti 13 . Unite in padella i pisellini 14 e le patate 15 .
6. Per questo passaggio, aggiungete anche la salsiccia 16 e cuocete a fiamma viva per qualche minuto. Intanto cuocete i malloreddus in abbondante acqua bollente salata 17 e sciogliete lo zafferano in poca acqua tiepida in una ciotolina a parte 18 .
7. Per questo passaggio, scolate i malloreddus 2 minuti prima della fine del tempo di cottura e versateli direttamente in padella 19 . Aggiungete 2 mestoli di acqua di cottura della pasta 20 e lo zafferano 21 .
8. Mescolate 22 e portate la pasta a cottura. Spegnete il fuoco e mantecate con l’olio 23 , quindi regolate di sale se necessario. I malloreddus con verdure, salsiccia e zafferano sono pronti per essere serviti 24 !

Conservazione

Per la conservazione, si consiglia di consumare i malloreddus con verdure, salsiccia e zafferano appena pronti. Se dovessero avanzare, potete conservarli in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico.