Minestra di verdure estiva

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Pomodori ramati 400 g
• Zucchine bianche lunghe 1 kg
• Patate 1 kg
• Cipolle rosse di Tropea 400 g
• Basilico 16 foglie
• Olio extravergine d'oliva 6 cucchiai
• Sale fino q.b.
• Sedano 200 g
• Aglio 1 spicchio
• Pepe nero q.b.
• Acqua 500 ml

Valori nutrizionali

Energia

487,3 kcal

Proteine

10,9 g

Carboidrati

68,3 g

Grassi

21,8 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare la minestra di verdure estiva, tagliatele le zucchine a pezzi cilindrici che sbuccerete e dividerete a metà per il senso della lunghezza 2 . Eliminate la polpa interna delle zucchine aiutandovi con un cucchiaio 3 , tagliate le zucchine a fette spesse circa 1 cm, non devono essere troppo sottili altrimenti si sfalderanno in cottura.
2. Per questo passaggio, sbucciate le patate e tagliatelea spicchi 4 procedete in questo modo anche per le cipolle, dopo averle sbucciate ricavate degli spicchi 5 ; ora occupatevi dei pomodori: tagliate i pomodori a metà, eliminate i semi interni con l'aiuto di un cucchiaio 6
3. e poi tagliatea spicchi anch'essi 7 . Eliminate dalle costole di sedano gli eventuali filamenti con un pelapatate 8 , quindi tagliatele a pezzetti di circa 2 cm;
4. Per questo passaggio, ora che tutte le verdure sono pronte 10 , ponete sul fuoco un tegame capiente, adagiate le verdure tagliate: le patate 11 , le zucchine 12 ,
5. Per questo passaggio, il sedano 13 , i pomodori 14 , le cipolle 15 .
6. Per questo passaggio, unite lo spicchio di aglio intero 16 e le foglie di basilico per aromatizzare la minestra, versate un cucchiaio di olio di oliva 17 salate e poi per finire coprite con l'acqua le verdure 18 .
7. Per questo passaggio, coprite il tegame con un coperchio 19 e fate cuocere per 30 minuti a fuoco dolce (trascorsi i quali controllate che tutte le verdure siano ben cotte). E’ molto importante che non mescoliate mai le verdure con un mestolo per non sfaldarle; limitatevi eventualmente a scuotere dolcemente il tegame. Dopo circa 20 minuti di cottura controllate lo stato delle verdure; aggiustate di sale e aggiungete dell’acqua calda se ce ne fosse bisogno, tenendo conto che a fine cottura il liquido di cottura dovrà essere parzialmente assorbito dalle verdure. A fine cottura, aggiungete il restante olio, pepate, eliminate con una pinza da cucina l'aglio intero 20 e lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Servite la minestra di verdure estiva a temperatura ambiente o fredda da frigorifero, aggiungendo un filo di olio crudo 21 e foglie di basilico fresche.

Conservazione

Per la conservazione, potete conservare la minestra di verdure estiva in un contenitore ermetico, posta in frigorifero, per 2-3 giorni al massimo.Se avete utilizzato verdure fresche potete congelare la minestra una volta cotta.