Riso venere al curry

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Riso nero Venere 320 g
• Pisellini 200 g
• Curry 5 g
• Cipolle 50 g
• Sedano 30 g
• Carote 50 g
• Olio extravergine d'oliva 40 g
• Mandorle in scaglie 40 g
• Grana Padano DOP grattugiato 40 g
• Burro 20 g
• Brodo vegetale 1 l
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

572,3 kcal

Proteine

15,1 g

Carboidrati

75,1 g

Grassi

24,3 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per realizzare il riso venere al curry preparate un litro di brodo vegetale , quindi lavate, pelate e tritate sedano, carota e cipolla per il soffritto 1 . Scaldate l’olio di oliva in un tegame largo, unite il trito per il soffritto 2 , fatelo appassire per 5 minuti e poi unite il riso venere 3 .
2. Fate tostare il riso qualche istante e poi aggiungete il brodo vegetale caldo , un mestolo alla volta 4 , aspettando che sia assorbito il liquido prima di aggiungerne dell’altro. Cuocete per 10 minuti, poi aggiungete il curry 5 , bagnate subito con il brodo e mescolate per far insaporire il riso, poi aggiungete i piselli 6 e cuocete ancora per altri 10-15 minuti aggiungendo sempre il brodo poco alla volta fino a quando il riso non sarà cotto. Regolate di sale e pepe a piacere se necessario.
3. Per questo passaggio, intanto ponete le mandorle in una padella 7 e tostatele per pochi minuti 8 . A cottura ultimata spegnete il fuoco e mantecate il riso con il burro 9 ,
4. Per questo passaggio, il formaggio grattugiato 10 , mescolate per amalgamare e poi terminate aggiungerlo le mandorle tostate 11 . Servite il riso venere al curry ben caldo 12 .

Conservazione

Per la conservazione, potete conservare il riso venere al curry in un contenitore ermetico per un paio di giorni in frigorifero in un contenitore ermetico.