Cheesecake arancia e cannella

Ingredienti

Resa della ricetta: 10 persone

• per la base (per una tortiera da 22 cm): Biscotti secchi al cioccolato 200 g
• per la base (per una tortiera da 22 cm): Burro 100 g
• per la crema: Formaggio fresco spalmabile 500 g
• per la crema: Panna fresca liquida 200 ml
• per la crema: Succo d'arancia 150 ml
• per la crema: Zucchero 140 g
• per la crema: Scorza d'arancia 15 g
• per la crema: Gelatina in fogli 10 g
• per la crema: Cannella in polvere 1 cucchiaino

Valori nutrizionali

Energia

417,5 kcal

Proteine

12 g

Carboidrati

27,2 g

Grassi

29,6 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare la cheesecake arancia e cannella iniziate predisponendo il fondo: mettete i frollini al caco nel mixer 1 , poi sminuzzateli finemente. Ponete il burro a sciogliere in un pentolino; nel frattempo mettete i biscotti sminuzzati in una ciotola e aggiungete a poco a poco il burro sciolto 2 amalgamando per bene il tutto. Imburrate una tortiera, meglio se a cerchio apribile, del diametro di 22 cm; ritagliate un disco di carta forno dello stesso diametro del fondo della tortiera e due strisce della stessa altezza dei bordi, quindi foderate la tortiera stessa.(per tutti i dettagli consultate la scheda Foderare una tortiera con carta da forno . Versate i biscotti sbriciolati nella tortiera ricoperta di carta forno e con l'aiuto di un cucchiaio distribuite i frollini minuzzati 3
2. Per questo passaggio, creando una base compatta 4 . Fate raffreddare il composto in frigorifero per mezz’ora o in freezer per una decina di minuti. Ora dedicatevi al ripieno: ponete il formaggio fresco spalmabile in una planetaria 5 e ammorbiditelo con le fruste, aggiungete lo zucchero 6 ,
3. Per questo passaggio, la scorza d’arancia 7 e il suo succo 8 , sempre mantenendo azionate le fruste per incorporare bene ciascun ingrediente. Aromatizzate la crema con un cucchiaino di cannella 9 .
4. Intanto ponete la gelatina ad ammorbidire in acqua fredda per 10 minuti, quindi strizzatela bene 10 e scioglietela in due cucchiai di panna calda. Unite la panna con la gelatina alla crema 11 . Infine montate a neve la restante panna seguendo le indicazione nella scheda Come montare la panna della nostra Scuola di cucina) e aggiungete anche questa alla crema 12 .
5. Per questo passaggio, togliete dal frigo la base di frollini al cacao, ormai ben rassodata, versate sopra la crema 13 , livellatela con una spatola 14 e ponete la cheesecake in frigorifero per almeno 4 ore in modo che si compatti bene. Per terminare guarnite a piacere la superficie della cheesecake con le scaglie di cioccolato fondente e le scorze di arancia candite 15 .

Conservazione

Per la conservazione, la cheesecake arancia e cannella si conserva in frigorifero, coperta con una pellicola trasparente, per 3-4 giorni. Oppure potete congelarla, se preferite dividendola già in porzioni, negli appositi contenitori alimentari. Ricordatevi di scongelarla lentamente in frigorifero.