Burger di manzo con maionese di soia

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 pezzi

• Ingredienti per 4 hamburger da 200 g l'uno: Vitello macinato 800 g
• Ingredienti per 4 hamburger da 200 g l'uno: Fontina 160 g
• Ingredienti per 4 hamburger da 200 g l'uno: Pomodori ramati 4
• Ingredienti per 4 hamburger da 200 g l'uno: Lattuga 8 foglie
• Ingredienti per 4 hamburger da 200 g l'uno: Olio extravergine d'oliva 20 g
• Ingredienti per 4 hamburger da 200 g l'uno: Panini per hamburger 4
• per la maionese: Tuorli 17 g
• per la maionese: Salsa di soia 25 g
• per la maionese: Olio di semi 150 g

Valori nutrizionali

Energia

982,5 kcal

Proteine

55,7 g

Carboidrati

28,1 g

Grassi

71,6 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare il burger di manzo con maionese di soia iniziate dalla preparazione di quest’ultima: in un recipiente stretto e dai bordi alti versate il tuorlo 1 e unite la salsa di soia 2 (noi abbiamo usato la salsa di soia a basso contenuto di sale). Ora immergete il mixer e azionatelo, versando l'olio di semi a filo mentre il mixer lavora 3 .
2. Frullate bene gli ingredienti fino a ottenere una salsa omogenea 4 . Ora la maionese di soia sarà pronta: trasferitela in una ciotolina 5 e riponetela in frigorifero mentre vi dedicate al resto della preparazione. Prendete i pomodori, sciacquateli e asciugateli, quindi affettateli 6 e tenete le fette da parte.
3. Per questo passaggio, lavate anche l’insalata 7 e asciugatela bene 8 . Poi dividete le foglie a metà 9 e tenete anch’esse da parte.
4. Private il formaggio della crosticina esterna 10 e tagliatelo in fettine della stessa dimensione del pane per hamburger. Ora tagliate i panini per hamburger a metà 11 e scottateli per pochi minuti in una padella dal fondo ampio e antiaderente 12 . Si dovrà ottenere una leggera crosticina nella parte che farete scottare in padella. Tenete anche il pane da parte.
5. Per questo passaggio, procedete ora alla preparazione del burger: versate la carne trita in una ciotola, salate 13 e pepate. Insaporite e massaggiate la carne con le mani 14 . Appoggiate ora un foglio di carta da forno sopra un tagliere o un piano di lavoro; prendete 1 coppapasta di 11 cm di diametro e versate all'interno 200 g di carne trita, pressandola con il dorso di un cucchiaio 15 .
6. Per questo passaggio, poi sfilate il coppapasta: dovrete ottenere un burger compatto 16 (se non avete un coppapasta della dimensione indicata potete creare il burger semplicemente mettendo insieme 200 g di carne, appiattendola e misurando il diametro con un metro). Ripetete l’operazione fino a terminare la carne. Quindi cuoceteli in una padella in cui avrete fatto scaldare leggermente l'olio: scottate la carte per circa 4 minuti da un lato 17 ; girateli dall'altro lato e adagiate una fetta di fontina su ciascun burger 18 e cuocete sempre per circa 4 minuti: il formaggio dovrà fondersi.
7. Una volta pronta la carne, spalmate la maionese sulle tutte le metà dei panini 19 , quindi adagiate su quattro metà una fetta di lattuga 20 e le fettine di pomodoro 21 .
8. Per questo passaggio, completate i burger di manzo con maionese di soia adagiando la carne 22 e un’altra foglia di insalata 23 . Richiudete il burger con le rispettive metà di panino. I vostri burger di manzo con maionese di soia sono ora pronti per essere assaporati 24 !

Conservazione

Per la conservazione, i burger di manzo con maionese di soia si possono conservare in frigorifero, ben chiusi in un contenitore ermetico per al massimo 1 giorno. La maionese alla salsa di soia può essere conservata in frigorifero in contenitore ermetico o in una ciotolina sigillata con pellicola trasparente per al massimo 1-2 giorni. Se avete utilizzato carne fresca, potete anche preparare e congelare solo i burger, senza formaggio, per al massimo 1 mese.