Struffoli in friggitrice ad aria

Ingredienti

Resa della ricetta: 10 persone

• Farina 00 500 g
• Burro 100 g
• Zucchero 20 g
• Uova medie 3
• Tuorli 2
• Liquore all'anice 25 g
• Scorza d'arancia 1
• Scorza di limone 1
• Bicarbonato 4 g
• Sale fino 1 pizzico
• per guarnire: Miele millefiori 600 g
• per guarnire: Zucchero 100 g
• per guarnire: Arancia candita 150 g
• per guarnire: Ciliegie candite q.b.
• per guarnire: Scorza di limone 1
• per guarnire: Scorza d'arancia 1
• per guarnire: Codette colorate q.b.
• per cuocere: Olio di semi di girasole q.b.

Valori nutrizionali

Energia

598,8 kcal

Proteine

8,1 g

Carboidrati

115,6 g

Grassi

13 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare gli struffoli in friggitrice ad aria, iniziate setacciando la farina sulla spianatoia in modo da formare la classica fontana, quindi aggiungete il sale 1 , lo zucchero 2 e il bicarbonato 3 .
2. Tagliate il burro a cubetti e sistematelo al centro 4 . Iniziate a impastare con le mani 5 , quindi versate al centro le prime 2 uova 6 .
3. Mescolate con una forchetta per farle assorbire 7 , quindi aggiungete anche il terzo uovo 8 . Continuate ad impastare, dopodiché unite i tuorli 9 .
4. Per questo passaggio, aromatizzate ora con il liquore all'anice 10 , la scorza di limone 11 e quella d'arancia, entrambe grattugiate. Iniziate a lavorare l'impasto con le mani o con l'aiuto di un tarocco 12 .
5. Impastate sino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo 13 . Avvolgete l'impasto con la pellicola per non farlo seccare e lasciate riposare per 30 minuti a temperatura ambiente. Al termine del riposo, prelevate una parte di impasto 14 , avendo cura di tenere l'altra sempre ben coperta. Formate dei filoncini spessi 1 cm 15 .
6. Per questo passaggio, aiutandovi con il tarocco ricavate dei tocchetti di circa 1-1,5 cm 16 e metteteli da parte distanziandoli bene tra loro 17 . Rivestite il cestello della friggitrice ad aria con della carta forno forata, spruzzate l'olio di semi e posizionate all'interno una parte degli struffoli, distanziandoli tra loro 18 . Utilizzando una friggitrice ad aria della capacità di 6 litri dovrete fare 3-4 infornate.
7. Per questo passaggio, cuocete in friggitrice ad aria a 190° per 7 minuti, girandoli un paio di volte. Quando saranno ben dorati 19 stendeteli su un vassoio per farli raffreddare e proseguite con la cottura degli altri. Una volta cotti tutti gli struffoli, tagliate l'arancia candita a cubetti 20 . In un tegame a parte versate il miele e lo zucchero 21 .
8. Scaldate a fuoco dolce mescolando di tanto in tanto. Non appena inizierà a bollire spegnete il fuoco. Fate intiepidire e aggiungete la scorza di limone 22 e quella d'arancia 23 , entrambe grattugiate. Unite l'arancia candita a cubetti 24 , tenendone qualcuno per la decorazione, e mescolate ancora.
9. Fate intiepidire per un totale di 5-6 minuti, quindi versate gli struffoli all'interno 25 . Amalgamate bene con un mestolo di legno sino a che gli struffoli non saranno ben ricoperti e si saranno raffreddati 26 . Trasferite i vostri struffoli in friggitrice ad aria in un piatto da portata e guarnite con gli zuccherini colorati, le ciliegie candite e i cubetti di arancia candita tenuti da parte 27 !

Conservazione

Conservate gli struffoli in friggitrice ad aria sotto una campana di vetro per 4-5 giorni. La congelazione è sconsigliata.