Tartellette dolci di Jack O' Lantern

Ingredienti

Resa della ricetta: 7 pezzi

• Ingredienti per 7 tartellette da 11,5 cm di diametro: Fecola di patate 100 g
• Ingredienti per 7 tartellette da 11,5 cm di diametro: Farina 00 250 g
• Ingredienti per 7 tartellette da 11,5 cm di diametro: Farina di nocciole 100 g
• Ingredienti per 7 tartellette da 11,5 cm di diametro: Latte condensato 230 g
• Ingredienti per 7 tartellette da 11,5 cm di diametro: Burro 60 g
• Ingredienti per 7 tartellette da 11,5 cm di diametro: Sale fino 1 pizzico
• Ingredienti per 7 tartellette da 11,5 cm di diametro: Cannella in polvere 2 g
• per la crema di zucca: Zucca già pulita 450 g
• per la crema di zucca: Latte condensato 170 g
• per la crema di zucca: Cannella in polvere 1 g
• per la crema di zucca: Zenzero in polvere 1 g
• per la crema di zucca: Sale fino 1 pizzico
• per decorare: Cannella in stecche 1
• per decorare: Menta q.b.

Valori nutrizionali

Energia

540,8 kcal

Proteine

11,3 g

Carboidrati

79,2 g

Grassi

21,1 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare le tartellette dolci di Jack O’Lantern iniziate a realizzare la crema per farcirle. Sbucciate la zucca, tagliatela a cubetti 1 e trasferitela in un tegame. Unite il latte condensato 2 , lo zenzero disidratato 3 ,
2. Per questo passaggio, la cannella in polvere 4 , un pizzico di sale e cuocete per circa 20 minuti a fuoco moderato, mescolando spesso 5 . Una volta che la crema si sarà addensata e la zucca risulterà tenera potrete frullate il tutto 6 , fino ad ottenere un composto molto liscio.
3. Per questo passaggio, trasferite la crema in una ciotolina 7 , lasciatela raffreddare e nel frattempo occupatevi di preparare la pasta frolla. Versate nella ciotola di una planetaria, munita di foglia, la farina 00, la farina di nocciole 8 , la fecola e la cannella 9 .
4. Per questo passaggio, quindi unite il burro freddo di frigorifero a fiocchetti 10 e azionate la macchina a velocità bassa. Una volta ottenuto un composto sabbioso unite il latte condensato 11 e continuate a lavorare per pochi minuti 12 .
5. Per questo passaggio, trasferite l'impasto su una spianatoia 13 e lavoratelo con le mani per qualche minuto, giusto il tempo di compattarlo 14 . Prendete i 2/3 del composto, posizionatelo su un foglio di carta forno e appiattitelo con le mani 15 .
6. Per questo passaggio, adagiate sopra un altro foglio di carta forno 16 e con un mattarello 17 stendete la frolla fino ad ottenere uno spessore di circa 4 mm 18 .
7. Imburrate gli stampi delle tartellette aiutandovi con un pennellino 19 e ricavate dalla sfoglia di frolla dei dischi grandi circa 12 cm 20 , per questa operazione potete utilizzare un coppapasta o una ciotolina. Trasferite il disco di frolla sullo stampo di 11,5 cm di diametro e con le dita premete leggermente per farlo aderire al meglio, poi eliminate l'eccesso di pasta con un coltellino 21 .
8. Bucherellate la base di ogni tartelletta con i rebbi di una forchetta 22 , adagiate un disco di carta forno e ricoprite con le sfere di ceramica (per questa operazione potete utilizzare anche dei legumi secchi) 23 , poi procedete con la cottura alla cieca. Infornate le tartellette in forno statico preriscaldato a 180° per circa 15 minuti, quindi sfornatele 24 , eliminate le sfere di ceramica e proseguite la cottura per altri 5 minuti.
9. Intanto riprendete gli avanzi di frolla e impastateli insieme a quella tenuta da parte in precedenza. Stendete nuovamente la frolla tra i due fogli di carta forno fino ad ottenere uno spessore di 4 mm e ricavate dei dischi grandi circa 8 cm 25 . Trasferiteli su una leccarda foderata con la carta forno e intagliate sia la bocca 26 che gli occhi 27 . Cuocete anche questi in forno statico preriscaldato a 180° per circa 15 minuti.
10. Per questo passaggio, una volta che le tartellette si saranno raffreddate farcitele con la crema 28 e adagiate un biscotto sopra ogni tartelletta 29 . Decorate con una fogliolina di menta, una scheggia di cannella 30 e servite le vostre tartellette dolci di Jack O’Lantern!

Conservazione

Conservate le tartellette dolci di Jack O’Lantern per 1-2 giorni al massimo in frigorifero e ben coperte! La congelazione è sconsigliata!